lundi 27 juin 2016

Bouchées apéritives

  EN VERRINES :   Mousse de betteraves : Mixer 1 betterave avec 250 gr de mascarpone et une gousse d'ail. Asaisonner à son goût et servir dans des verrines.   Taboulé de chou fleur : Emietter un chou fleur, rajouter des raisins secs, des pignons,des dés de tomates confites de fromage ou de concombre. Réaliser un assaisonmement avec de l'huile d'olive et du vinaigre de cidre ou balsamique.   Gaspacho de courgettes : Mixer 1 kg courgettes épluchées avec un litre de bouillon de volaille et de la féta.... [Lire la suite]
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vendredi 20 juin 2014

Tomates, mozza, concombre!! tout simplement

 
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mercredi 18 juin 2014

Ronde de tomates, sablé croquant au parmesan et mousse de mozzarella

  La veille faire mariner la mozzarella buffala avec de l'huile d'olive,du vinaigre balsamique et du basilic. Réaliser des sablés en mélangeant 200 gr de farine, 100 gr de beurre salé et 50 gr de parmesan. Avec un emporte pièces détailler des cercles. Faire cuire une vingtaine de minutes. Couper en tous petits dés ( beaucoup plus petits que sur la photo) des tomates ananas, zebra et crimée ( jaune,verte et rouge foncé). Réaliser une vinaigrette avec des herbes fraîches, huile d'olive, vinaigre balsamique sel et poivre. Mixer... [Lire la suite]
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jeudi 2 mai 2013

Tomates au basilic

Couper les tomates en deux et les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive côté peau.Quand la peau est bien dorée elle s'enlève toute seule! Dresser sur les assiettes en agrémentant d'un filet d'huile d'olive, de sel et poivre, quelques pignons et de basilic!!!!!  
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mardi 16 octobre 2012

Rondelles d'aubergines farçies

Ingrédients : pesto, purée de tomates, jambon cru, fromage rapé, aubergines. Couper les aubergines en rondelles et les faire cuire très doucement sur la plaque du four,avec un tout petit d'huile d'olive. Les retourner et les recouvrir du mélange ( pesto, tomate, fromage et jambon cru coupé en petits morceaux). Laisser cuire jusqu'à ce que les aubergines soient bien dorées en dessous et que la sauce soit bien chaude!              
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vendredi 28 septembre 2012

Crème de parmesan,tomates confites et pistou de roquette

Pour 6 personnes :  6 tomates bien mûres,50 gr de roquette,200gr de parmesan fraîchement rapé,30cl de crème liquide,1 feuille de gélatine,2cas de pignons,1cas d'origan, huile d'olive, sel,poivre   Faire confire les tomates la veille. Pour cela,monder les tomates ( les ébouillanter 20 sc et enlever la peau). Les couper en deux, les poser sur la plaque du four. Assaisonner avec du sel du poivre, de l'origan et de l'huile d'olive. Laisser 2 ou 3 heures à 90° en les retournant à mi-cuisson.        ... [Lire la suite]
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mercredi 26 septembre 2012

Macaroni bolo

Faire revenir 2 oignons émincés très finement dans un peu d'huile d'olive. Quand ils sont translucides rajouter les tomates (6) coupées en dès.Faire revenir pendant 20 bonnes minutes. Rajouter sept ou huit champignons de Paris en fines lamelles. Mettre 500 gr de viande hachée au denier moment.Assaisonnez à votre convenance. Quand la viande est cuite, en recouvrir les pâtes cuites préalablement. Sans oublier le fromage rapé et le basilic ou la ciboulette au dernier moment.      
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mercredi 26 septembre 2012

Tomates confites

Avant       La tomate fait partie des légumes avec lequel d'innombrables recettes sont possibles!!Au programme ce soir : tomates confites maison, en prévision d'une entrée pour demain!! Après                
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mardi 25 septembre 2012

Crumble de tomates

Il me reste pas mal de tomates ( prévues à l'origine pour mes bocaux) j'ai donc fait un crumble. Faire revenir les tomates coupées en dés avec un peu d'ail et d'huile d'olive,du sel et du poivre ,un bon quart d'heure. Pour la pâte mélanger de la farine ( 5 cas ) et du beurre (125 gr) coupé en petits morceaux, de façon à obtenir des "miettes " de pâte. Rajouter du parmesan rapé ( 100gr)et des pignons de pin. Mettre les tomates dans un plat et soupoudrer de la pâte. Mettre au four T° 180 pendant 1/2h pour faire dorer la pâte et les... [Lire la suite]
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lundi 24 septembre 2012

Ratatouille 2012

Et voilà le travail!!! Faites revenir séparement les oignons , rajoutez les aubergines, puis les courgettes, puis les tomates. Assaisonnez d'huile d'olive, de sel de poivre et d'herves de provence.   Quand vous ouvrirez et ferez réchauffer vos bocaux , rajoutez des olives noires et du basilic frais. Vous rendrez votre ratatouille bien meilleure!!!!
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