lundi 27 juin 2016

Bouchées apéritives

  EN VERRINES :   Mousse de betteraves : Mixer 1 betterave avec 250 gr de mascarpone et une gousse d'ail. Asaisonner à son goût et servir dans des verrines.   Taboulé de chou fleur : Emietter un chou fleur, rajouter des raisins secs, des pignons,des dés de tomates confites de fromage ou de concombre. Réaliser un assaisonmement avec de l'huile d'olive et du vinaigre de cidre ou balsamique.   Gaspacho de courgettes : Mixer 1 kg courgettes épluchées avec un litre de bouillon de volaille et de la féta.... [Lire la suite]
Posté par Cook Agnes à 20:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

vendredi 5 avril 2013

Tartare de saumon et Saint Jacques

Couper en petits dés 400gr de filets de saumon et 12 grosses noix de Saint JAcques sans le corail. Couper également en petits dés 3 grosses échalotes,2 pommes granny, 5 rondelles d'ananas,50 gr de gingembre. Faire un assaisonnement avec 10 cas d'huile d'olive,2 citrons jaunes et 1 citron vert,sel,poivre et aneth,rajouter un peu de curry.    
Posté par Cook Agnes à 18:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
mercredi 20 mars 2013

Saumon pané au sésame et pavot

Pour 4 personnes : Mélanger 40 gr de graines de sésame et 40 gr de graines de pavot dans une assiette creuse.Dans une autre assiette battre un blanc d'oeuf à la fourchette.Verser 40 gr de farine dans une troisième assiette creuse. Saler et poivrer 4 pavés de saumon sans peau ni arêtes. Les passer dans la farine de tous les côtés,dans le blanc d'oeuf et dans le méange de graines. Les faire cuire dans une poêle 5 mn de chaque côté.   Servir avec des tagliatelles aux baies roses.
Posté par Cook Agnes à 17:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
mercredi 2 janvier 2013

Cigare croustillant au saumon

Couper 6 feuilles de briques en deux, replier le côté rond pour en faire un rectangle. Tapisser de beurre avec un pinceau. Couper 500 gr de saumon en dés, les mettre sur les feuilles de brique et recouvrir de coriandre et d'un tour de moulin à poivre.Les tourner pour en faire des " cigares" et les mettre au four jusqu' ce qu'ils soient dorés. Mettre 10 cl de lait de coco dans une casserole avec 3 cac de curry,porter à ébullition.Rajouer au dernier moment 2 cuillers à soupe de cacahuètes concassées.   Servir et déguster... [Lire la suite]
Posté par Cook Agnes à 16:39 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :
dimanche 25 novembre 2012

Bouchées à la reine au saumon

Ingrédients : Feuilletés pour bouchées, 4 cas de farine, 40 gr de beurre, 2 verres de lait,1 beau pavé de saumon,fromage rapé,sel,poivre Réaliser une sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, rajouter la farine puis le lait petit à petit de manière à ne pas faire de grumeaux.Remuer sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.Saler,poivrer, y rajouter le pavé de saumon émietté puis une petite poignée de fromage rapé. Garnir les feuilletés et mettre au four ( 200°) pendant 20 mn.      
Posté par Cook Agnes à 21:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,