dimanche 16 septembre 2012

Rillettes de lapin

Rillettes de lapin 1,8kg de lapin,2 échalottes,3 cas de graisse de canard,200 gr de lard fumé,1 pied de veau fendu, un bouquet garni,10 cl de vin blanc sec,3 cas de fond de veau,100gr de noisettes. Faites fondre la graisse de canard dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de lapin. Une fois toutes les faces du lapin dorées, les sortir pour y faire revenir les échalottes puis le lard.Remettre le lapin, le pied de veau, le vin,le fond de veau, le bouquet garni, sel et poivre et recouvrir d'eau jusqu'à 2 cm au dessus de la... [Lire la suite]
Posté par Cook Agnes à 15:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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