mardi 20 novembre 2012

Brochettes de la mer

Ingrédients : 100 gr de saumon, oeufs de saumon, 2 tranches de saumon fumé, pain de mie, anchois,2 rondelles de citron,persil ou aneth   Découper le saumon en dès et le faire revenir à la poêle,mixer le saumon fumé et les oeufs de saumon, faire griller 2 tranches de pain de mie. Couper le citron en petits quarts puis dresser vos brochettes. Citron, saumon, anchois,mini croque monsieur au tarama maison!
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mardi 13 novembre 2012

Gratin de cabillaud et crevettes aux champignons

Ingrédients : 400gr de filets de cabillaud,200gr de crevettes roses,400gr de champignons de Paris,30gr de farine,70gr de beurre,40cl de lait,1 citron,120gr de gruyère rapé,50gr de chapelure,huile d'olive,sel et poivre. Laver et émincer les champignons.Les faire saisir dans une poêle avec 20 gr de beurre,ajouter le jus du citron.Laisser réduire jusqu'à évaporation du jus de cuisson. Faire fondre 30gr de beurre dans une casserole, rajouter la farine,mélanger.Verser le lait,saler,poivrer,porter à ébullition en mélangeant au... [Lire la suite]
Posté par Cook Agnes à 14:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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samedi 6 octobre 2012

Limande-sole, purée de céleri et champignon farçi

Défi Masterchef! Assiette monochrome : le blanc Ingrédients pour 4 personnes  2 limandes-sole,2 pommes de terre, 1/4 de céleri,1 gros champignon de Paris,2 grandes feuilles d'endives, pignons de pin,Saint Moret,10 gr de gingembre,citron,persil,huile d'olive,sel,poivre. Couper les pdt et le céleri en dès et les faire cuire.     Faire cuire les poissons dans la poêle avec un filet d'huile d'olive.       Une fois les poissons cuits, lever les filets et les écraser à la fourchette.Assaisonner.... [Lire la suite]
Posté par Cook Agnes à 19:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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samedi 8 septembre 2012

Pêche de la journée!!

Un superbe thon de 18kg,        Revenu à la poêle avec un petit peu d'huile d'olive. Assaisonnement mis au dernier moment : huile d'olive,un citron vert 1/2 citron jaune, basilic,romarin,persil et sauge du jardin,sel et poivre! C'était délicieux!!!    
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