vendredi 21 mars 2014

Oeuf poché,poireaux à la vinaigrette d'herbes

Pour 4 personnes  4 petits poireaux,4 oeufs, huile de pépin de raisin,vinaigre balsamique,noisettes et amandes grossièrement hachées,basilic,coraindre,persil,ciboulette,moutarde à l'ancienne, sel,poivre.   Réaliser la vinaigrette. Faire cuire les poireaux dans de l'eau pas trop longtemps pour qu'ils ne soient pas trop ramollis, puis les passer sous l'eau glaçée pour conserver leur couleur.Puis les faire légérement revenir dans une poêle avec une noix de beurre. Faire pocher les oeufs dans de l'eau vinaigrée bouillante... [Lire la suite]
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mercredi 20 mars 2013

Gambas poêlées sur fondue de poireaux

Ingrédients : 4 blancs de poireaux,1 kg de grosses gambas,sel,poivre,beurre,3 citrons verts,1 citron jaune,huile d'olive,aneth,vinaigre balasamique. Faire mariner les crevettes ( décortiquées ou non) avec les citrons,l'huile et l'aneth,sel et poivre. Emincer les poireaux,les faire revenir très doucement avec un peu de beurre et les faire fondre. Faire revenir les gambas à la poêle avec un peu de beurre, les faire bien griller si elles ne sont pas décortiquées. Ajouter la marinade avec les crevettes juste avant la fin de la cuisson... [Lire la suite]
Posté par Cook Agnes à 17:46 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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