dimanche 24 novembre 2013

Oeuf à la châtaigne

Enlever le chapeau des oeufs ( 4 pour 4 personnes), séparer les jaunes des blancs. Faire cuire 100 gr de châtaignes.En faire une purée avec un peu de lait entier sel et poivre.En réserver 4.Faire une friacassée avec 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 tranche de jambon cru,quelques girolles et les châtaignes. Tapisser les bords de l'oeuf lavé et séché de purée de châtaignes,mettre une cac de fricassée au fond, une cac de blanc battu,une cac de fricassée, le jaune d'oeuf,terminer par une cac de blanc et faire cuire au four au bain marie 4-5... [Lire la suite]
Posté par Cook Agnes à 16:42 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

mercredi 27 mars 2013

Mes oeufs....

Mes trois oeufs quotidiens...qui peuvent donner une savoureuse omelette!      
Posté par Cook Agnes à 22:45 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
dimanche 25 novembre 2012

Oeuf en meurette

Pour la petite histoire, la sauce meurette est cuisinée depuis le XV siècle et fait honneur au vin de Bourgogne.Elle se pare d'une garniture d'oignons,lardons et champignons que viennent relever (ail) et échalote.Cette matelote au vin rouge accomodait traditionnellement poissons ou viandes blanches.   Ingrédients : 4 oeufs extra frais,50 cl de Bourgogne rouge,150 gr de lardons fumés,1 oignon,une échalote,1/2 carotte,1 branche de céleri,2 tranches de pain de mie,60 gr de beurre,1cac de farine,vinaigre,sel,poivre.   Couper... [Lire la suite]
Posté par Cook Agnes à 21:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
mardi 6 novembre 2012

Canelés

Ingrédients:  1/2 L de lait,2 gousses de vanille,250 gr de sucre,125 gr de farine,6 jaunes d'oeufs,50 gr de beurre, 50 ml de rhum   La veille : Faire bouillir le lait et laisser infuser les gousses de vanille,mélanger le sucre et la farine, ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger.Mélanger le lait vanillé à cette préparation, y incorporer le beurre et le rhum laisser reposer au frais.   Le lendemain :  Préchauffer le four au plus chaud. Bien mélanger la préparation, essuyer et graisser les moules avec du... [Lire la suite]
Posté par Cook Agnes à 17:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
samedi 6 octobre 2012

Oeuf poché, noix de cajou et lentilles

Ingrédients pour 4 personnes :  4 oeufs, 100 gr de noix de cajou, 200 gr de lentilles,vinaigre,moutarde,huile d'olive,sel,poivre. Pour pocher les oeufs, faire bouillir une grande casserole d'eau, y rajouter 3 cas de vinaigre. Quand l'eau boue, la faire tourbilloner à l'aide d'une fourchette puis y casser les oeufs un par un.Ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Mixer les noix de cajou dans un bol, poser délicatement les oeufs dedans pour les en recouvrir.Faire chauffer l'huile dans la poêle,y faire frire les oeufs 2... [Lire la suite]
Posté par Cook Agnes à 16:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,