mercredi 29 janvier 2014

Rôti de lapin et sa fondue de poireaux

Couper 4 oignons,4 gousses d'ail et les faire revenir avec une cas d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une fondue.Y mettre les rôtis de lapin, les assaisonner et les badigeonner de moutarde. Réaliser la fondue de poireaux dans une poêle à côté en coupant les poireaux en petits morceaux!  
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mardi 14 janvier 2014

Rôtis de lapin

Pour 6 personnes :  2 petits rôtis de lapin ( trouvés chez mon super volailler ). Faire revenir dans une cocotte 2 oignons, 3 gousses d'ail avec de l'huile d'olive, un fond ( 3-5 cl) de bière brune, sel et poivre. Quand l'ensemble est bien doré, rajouter les rôtis et laisser mijoter doucement pendant une bonne heure. Au dernier moment agrémenter de raisons secs.Servir avec des petits pois par exemple ou des légumes de son choix.      
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mardi 20 novembre 2012

Lapin à la bière

Ingrédients :  1 lapin (découpé), 3 oignons blancs, 200gr de lardons, 2 bouteilles de bière brune, 1 tranche de pain d'épices,2 poignées de raisins secs et 1 poignée de pruneaux,1 bouquet garni,sel,poivre,beurre   Faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte sur un fond de beurre,les réserver. Emincer les oignons et les faire revenir dans la même cocote avec les sucs restant du lapin revenu. Une fois les oignons dorés, rajouter les lardons, puis le lapin, les pruneaux et raisins, pain d'épices émietté,bouquet... [Lire la suite]
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dimanche 16 septembre 2012

Rillettes de lapin

Rillettes de lapin 1,8kg de lapin,2 échalottes,3 cas de graisse de canard,200 gr de lard fumé,1 pied de veau fendu, un bouquet garni,10 cl de vin blanc sec,3 cas de fond de veau,100gr de noisettes. Faites fondre la graisse de canard dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de lapin. Une fois toutes les faces du lapin dorées, les sortir pour y faire revenir les échalottes puis le lard.Remettre le lapin, le pied de veau, le vin,le fond de veau, le bouquet garni, sel et poivre et recouvrir d'eau jusqu'à 2 cm au dessus de la... [Lire la suite]
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