jeudi 2 mai 2013

Tomates au basilic

Couper les tomates en deux et les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive côté peau.Quand la peau est bien dorée elle s'enlève toute seule! Dresser sur les assiettes en agrémentant d'un filet d'huile d'olive, de sel et poivre, quelques pignons et de basilic!!!!!  
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jeudi 2 mai 2013

Haricots verts en vinaigrette

  Faire cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée ( pas trop longtemps pour qu'ils gardent leur croquant et leur couleur). Les faire refroidir.Réaliser un assaisonnement avec de l'huile de noix, du vinaigre balsamique,sel poivre... Rajoutez ce qui vous fait plaisir! Olives noires, petits dés ce chèvre sec, pignons,tomates confites... Et la touche finale mais importante :  des feuilles de basilic frais!!!!  
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samedi 20 avril 2013

Velouté de fèves aux amandes

Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de fèves en cosse,60 gr d'amandes,20 gr de beurre,20cl de crème,3 cubes de bouillon de volaille,sel,poivre gratons de canard (facultatif) Faire revenir les amandes dans le beurre et les mettre sur du papier absorbant.Ecosser les fèves et les mettre à cuire dans le 1,5L de bouillon de volaille frémissant pendant 1/4H. Mixer les fèves avec le bouillon ( plus ou moins suivant la consistance désirée) puis les amandes et la crème. Faire revenir les gratons et dresser.Servir très chaud.   ... [Lire la suite]
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jeudi 11 avril 2013

Ecrasé d'artichauts et ses mouillettes de canard

Pour 2 personnes : Mixer 3 coeurs d'artichauts ( frais, pas en boite) avec une cas d'huile d'olive, quelques gouttes de viandox,une cas de vinaigre d'agrumes,sel,poivre. Rajouter une cas de crème à la fin. Enrouler des "mouillettes" de baguettes grillées de fines tranches de magret fumé.Décorer avec des tomates confites et parsemer de sésame.     <a title="Cherchez des recettes" href="http://www.touteslesrecettes.fr/" id="hr-bCcMT"><img... [Lire la suite]
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mercredi 28 novembre 2012

Tarte feuilletée aux oignons et carottes

  Ingrédients 250 g de pâte feuilletée,2 oignons,400 g de carottes,1 gousse d'ail pressée,125 g de lardons,30 g de beurre,(20 cl de crème liquide),1 yaourt,(rajoutez 1 yaourt si vous ne mettez pas de crème)3 oeufs,quelques morceaux de roquefort,2 c. à soupe de persil haché,1/2 feuille de laurier,1 pincée de noix de muscade,sel, poivre   Eplucher les oignons et les émincer en anneaux. Peler les carottes et les couper en rondelles. Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole épaisse puis faire revenir les... [Lire la suite]
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mercredi 28 novembre 2012

Velouté de potiron et carottes

  Ingrédients :  1 kg de potiron,500 g de carottes,2 pommes de terre,1 gousse d'ail,1 oignon,1/2 l de lait,1/2 l de bouillon de volaille,1 c. à soupe d'huile d'olive,persil,10 cl de crème liquide ( facultatif),muscade,sel, poivre Eplucher et couper en dés le potiron, les pdt et les carottes en rondelles Emincer l'ail et l'oignon. Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter tous les légumes et l'ail puis verser le bouillon et le lait. Saler, poivrer, "muscader" et laisser cuire environ 30 min. ... [Lire la suite]
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mardi 20 novembre 2012

Soupe au potiron d'un soir de novembre

Ingrédients :  1 quart de Potiron, 3 grosses pommes de terre,sel,poivre,1cas de crème,1 noisette de beurre 2 oeufs durs, baguette   Faire cuire les légumes ensemble dans de l'eau bouillante salée.Quand ils sont cuits, les mixer avec toute l'eau de cuisson ou pas ( suivant la texture de soupe souhaitée,épaisse ou fluide). Réserver au chaud. Couper des petits morceaux de baguette et les faire revenir à la poêle avec une noisette de beurre. Faire cuire les oeufs durs (10 mn) et les émietter à la fourchette.   ... [Lire la suite]
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samedi 22 septembre 2012

Légumes pour les enfants!!

Un savoureux chaud-froid de légumes, moelleux et croquant à la fois!   Carottes,oignon rouge et champignons revenus dans un petit peu d'huile d'olive. Jambon,champignons crus, comté et noix de cajou pour la déco!  Les enfants ont adoré! l'alliance des légumes fondants avec les noix de cajou croquantes était super.
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