mardi 18 juin 2013

Tarte aux framboises

Pâte sablée ( 5 cas de farine,100 gr de sucre glace,70 gr de beurre fondu,1 jaune d'oeuf et du lait pour lier) à faire cuire à blanc. Réaliser une chantilly et la mélanger avec un gros pot de mascarpone.Disposer les framboises et la crème au dernier moment une fois la pâte cuite et refroidie.  
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mardi 29 janvier 2013

Perles de framboises ( premier essai de cuisine moléculaire par les enfants!!)

Ingrédients :  100 ml de sirop de framboises ( ou un autre parfum) 100 ml d'eau 2 gr d'alginate de sodium 400 ml d'eau 4 gr de lactate de calcium   Ustensiles nécessaires : 2 grands saladiers, un batteur,une seringue et une petite passoire   Mélanger vigoureusement ( au batteur) 100 ml d'eau le sirop et l'alginate.Mixer les 400 ml d'eau avec les 4 gr de lactate. Aspirer avec la seringue le mélange avec le sirop et en déposer des perles dans le saladier. Prélever les petites gouttes avec une petite passoire!! ... [Lire la suite]
Posté par Cook Agnes à 14:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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vendredi 28 septembre 2012

Tranche de brioche perdue

Pour 6 personnes :  6 tranches de brioche,12 bâtons de chocolat (ou pépites),100 gr de beurre,100gr de sucre,6cac de crème fraîche épaisse,1 bouquet de menthe fraîche.   Fourrer les tranches de brioche avec les bâtons ou les pépites. Faire fondre 80 gr de beurre dans la poêle et colorer les tranches de brioche des 2 côtés. Soupoudrer la poêle de 80 gr sucre et caraméliser les tranches d'un seul côté.Faire fondre le reste de beurre et ajouter le reste de sucre y verser les framboises 30 sc et soupoudrer de menthe... [Lire la suite]
Posté par Cook Agnes à 11:16 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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samedi 22 septembre 2012

Goûter express!

10 mn top chrono, les crêpes étaient faites et mangées!!! J'ai juste eu le temps d'en préparer une qu'à moitié! une poignée de main l'a prise au vol avant que je termine!!!       Sirop d'érable et framboises....
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