vendredi 20 juin 2014

Tajine d'agneau à la féta

 Pour 8 personnes : Peler et émincer 1 gros oignon et les gousses d'une  tête d'ail.Couper 700 gr d'épaule d'agneau en morceaux et les faire revenir sur feu vif avec un petit peu d'huile d'olive pour bien les faire dorer.Les retirer ( bien garder le jus) et mettre l'ail et l'oignon à la place. Ajouter une cuiller à soupe d'origan haché. Laisser 5 mn pour que l'ensemble colore. Remettre l'agneau et le jus dans la cocotte. Rincer et égoutter 400 gr de pois chiche, ajouter une feuille de laurier, 30 cl de bouillon de volaille... [Lire la suite]
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mardi 12 novembre 2013

Côtelette d'agneau et purée de panais

Couper 3 gousses d'ail les faire revenir dans un petit peu d'huile d'olive, couper un panais en gros dés et les faire dorer avec les gousses. Recouvrir de lait,ajouter du persil frais et laisser mijoter pendant 15-20 mn. Faire cuire les côtelettes avec une noisette de beurre et les soupoudrer d'estragon.  
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mardi 2 avril 2013

Carré d'agneau et sa croûte d'herbes

Pour 6 personnes: un carré d'agneau, 3 tranches de pain de mie sans croûte,quelque tomates confites,150gr de beurre,thym et romarin,sel,poivre. La veille mixer le tout.Etaler sur du papier sulfurisé de façon à obtenir une pâte d'environ 2-3 cm d'épaisseur. Recouvrir d'une autre feuille de papier et mettre au frais. Faire cuire le carré ( demander au boucher le temps de cuisson) et 1/4d'heure avant la fin de la cuisson, tapisser le carré de la pâte sortie du frigo. Disposer votre carré découpé avec de la croûte sur chaque... [Lire la suite]
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