Saint jacques

Couper en petits dés 400gr de filets de saumon et 12 grosses noix de Saint JAcques sans le corail. Couper également en petits dés 3 grosses échalotes,2 pommes granny, 5 rondelles d'ananas,50 gr de gingembre. Faire un assaisonnement avec 10 cas d'huile d'olive,2 citrons jaunes et 1 citron vert,sel,poivre et aneth,rajouter un peu de curry.    

Ingrédients pour 4 personnes : 8 belles noix ( avec le corail), 150 gr de foie gras cru,3 blancs de poireaux, huile d'olive,sel,poivre   Emincer les poireaux et les faire fondre à poêle,très doucement pour ne pas qu'ils noircissent. Retirer le corail des noix, les mixer avec les poireaux cuits. Rajouter un petit peu d'huile. Faire revenir les noix 3 mn de chaque côté, ainsi que le foie. Dresser l'assiette comme ci-dessous!!!   PS : si c'est en entrée  mettre des noix plus petites et si c'est un plat rajouter une... [Lire la suite]

  Faire revenir 2 échalotes dans une poêle, recouvrir de 20 cl de champagne et porter à ébullition. Faire pocher les noix pendant 5 mn dans le champagne. Réserver les noix puis rajouter un jaune d'oeuf dans le champagne et foutter vigoureusement. Recouvrir les noix de sauce et déguster immédiatement.        

Entrée :  Foie gras poêlé sur toasts grillés Carpaccio de mangue aux fruits de la passion : découper 8 belles noix de Saint Jacques en fines lamelles. Les recouvrir de citron vert, du jus de 4 fruits de la passion,de sel et poivre, d'un filet d'huile d'olive et de piment doux.     Plat : traditionnelle dinde aux marrons, pommes de terre       Dessert : fondue au chocolat avec plein de fruits à déguster trempés dedans!     Recettes en vrac : ( 1 er partie) Oeufs cocotte,tomates... [Lire la suite]

Pour 4 personnes: Ingrédients : 3 blancs de poireaux, 8 noix de Saint Jacques, 100 gr de foie gras cru, 200 gr de fois gras mi-cuit, 10 dl de bouillon de volaille,crème de balsamique, sel,poivre.   Emincer les poireaux, les faire revenir à la poêle.     Faire chauffer le bouillon de volaille,y rajouter le foie gras mi-cuit,mixer pour obtenir une crème.Assaisonner Couper le fois gras cru en petites tcubes et le faire cuire 1 mn de chaque côté           Faire revenir les Saint Jacques... [Lire la suite]