vendredi 5 avril 2013
Tartare de saumon et Saint Jacques
Couper en petits dés 400gr de filets de saumon et 12 grosses noix de Saint JAcques sans le corail. Couper également en petits dés 3 grosses échalotes,2 pommes granny, 5 rondelles d'ananas,50 gr de gingembre. Faire un assaisonnement avec 10 cas d'huile d'olive,2 citrons jaunes et 1 citron vert,sel,poivre et aneth,rajouter un peu de curry.
mercredi 20 mars 2013
Noix de Saint Jacques Rossini

mercredi 2 janvier 2013
Noix de Saint Jacques sauce champenoise
Faire revenir 2 échalotes dans une poêle, recouvrir de 20 cl de champagne et porter à ébullition. Faire pocher les noix pendant 5 mn dans le champagne.
Réserver les noix puis rajouter un jaune d'oeuf dans le champagne et foutter vigoureusement. Recouvrir les noix de sauce et déguster immédiatement.
mercredi 2 janvier 2013
Noël 2012
Entrée :
Foie gras poêlé sur toasts grillés
Carpaccio de mangue aux fruits de la passion : découper 8 belles noix de Saint Jacques en fines lamelles. Les recouvrir de citron vert, du jus de 4 fruits de la passion,de sel et poivre, d'un filet d'huile d'olive et de piment doux.
Plat : traditionnelle dinde aux marrons, pommes de terre
Dessert : fondue au chocolat avec plein de fruits à déguster trempés dedans!
Recettes en vrac : ( 1 er partie)
Oeufs cocotte,tomates... [Lire la suite]
samedi 6 octobre 2012
Saint Jacques sur fondue de poireaux et foie gras poêlé
Pour 4 personnes:
Ingrédients : 3 blancs de poireaux, 8 noix de Saint Jacques, 100 gr de foie gras cru, 200 gr de fois gras mi-cuit, 10 dl de bouillon de volaille,crème de balsamique, sel,poivre.
Emincer les poireaux, les faire revenir à la poêle.
Faire chauffer le bouillon de volaille,y rajouter le foie gras mi-cuit,mixer pour obtenir une crème.Assaisonner
Couper le fois gras cru en petites tcubes et le faire cuire 1 mn de chaque côté
Faire revenir les Saint Jacques... [Lire la suite]