mardi 20 novembre 2012

Lapin à la bière

Ingrédients :  1 lapin (découpé), 3 oignons blancs, 200gr de lardons, 2 bouteilles de bière brune, 1 tranche de pain d'épices,2 poignées de raisins secs et 1 poignée de pruneaux,1 bouquet garni,sel,poivre,beurre   Faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte sur un fond de beurre,les réserver. Emincer les oignons et les faire revenir dans la même cocote avec les sucs restant du lapin revenu. Une fois les oignons dorés, rajouter les lardons, puis le lapin, les pruneaux et raisins, pain d'épices émietté,bouquet... [Lire la suite]
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mardi 13 novembre 2012

Gratin de cabillaud et crevettes aux champignons

Ingrédients : 400gr de filets de cabillaud,200gr de crevettes roses,400gr de champignons de Paris,30gr de farine,70gr de beurre,40cl de lait,1 citron,120gr de gruyère rapé,50gr de chapelure,huile d'olive,sel et poivre. Laver et émincer les champignons.Les faire saisir dans une poêle avec 20 gr de beurre,ajouter le jus du citron.Laisser réduire jusqu'à évaporation du jus de cuisson. Faire fondre 30gr de beurre dans une casserole, rajouter la farine,mélanger.Verser le lait,saler,poivrer,porter à ébullition en mélangeant au... [Lire la suite]
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dimanche 11 novembre 2012

Mijoté de veau caramélisé à la bière

Ingrédients pour 6 personnes :  1,2kg de veau coupé en dés, 1l de bière brune,grains de poivre,feuilles de sauge,feuilles de laurier,brins de romarin,400gr de carottes,2 oignons,2 gousses d'ail,220gr de sucre,beurre, huile d'olive, 2 cas de farine,sel et poivre. La veille mettre le veau dans un saladier avec la bière et les herbes. Laisser reposer 12 h au frais. Le lendemain faire dorer le veau dans une cocotte avec le beurre, puis le recouvrir de la marinade et laisser mijoter à couvert pendant une heure. En fin de cuisson... [Lire la suite]
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mardi 16 octobre 2012

Rondelles d'aubergines farçies

Ingrédients : pesto, purée de tomates, jambon cru, fromage rapé, aubergines. Couper les aubergines en rondelles et les faire cuire très doucement sur la plaque du four,avec un tout petit d'huile d'olive. Les retourner et les recouvrir du mélange ( pesto, tomate, fromage et jambon cru coupé en petits morceaux). Laisser cuire jusqu'à ce que les aubergines soient bien dorées en dessous et que la sauce soit bien chaude!              
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jeudi 11 octobre 2012

Pizza saumon maison

Ingrédients: Une pâte à pizza ( faite maison ou pas), 300 gr de pavé de saumon, purée de tomates, 2 grosses tomates, fromage rapé,sel,poivre,jus de citron, aneth   Couper le saumon en petits dés dans un plat,assaisonner de jus de citron et d'aneth. Etaler la pâte, recouvrir de purée de tomates, couper les tomates en rondelle et en entourer la pâte,rajouter le saumon mariné quelques minutes, puis le fromage rapé et enfourner pour 20 mn. Le temps de cuisson dépend du four...      
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dimanche 7 octobre 2012

Mon panier!

      Que faire de ce panier? :-)
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samedi 6 octobre 2012

Limande-sole, purée de céleri et champignon farçi

Défi Masterchef! Assiette monochrome : le blanc Ingrédients pour 4 personnes  2 limandes-sole,2 pommes de terre, 1/4 de céleri,1 gros champignon de Paris,2 grandes feuilles d'endives, pignons de pin,Saint Moret,10 gr de gingembre,citron,persil,huile d'olive,sel,poivre. Couper les pdt et le céleri en dès et les faire cuire.     Faire cuire les poissons dans la poêle avec un filet d'huile d'olive.       Une fois les poissons cuits, lever les filets et les écraser à la fourchette.Assaisonner.... [Lire la suite]
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samedi 6 octobre 2012

Oeuf poché, noix de cajou et lentilles

Ingrédients pour 4 personnes :  4 oeufs, 100 gr de noix de cajou, 200 gr de lentilles,vinaigre,moutarde,huile d'olive,sel,poivre. Pour pocher les oeufs, faire bouillir une grande casserole d'eau, y rajouter 3 cas de vinaigre. Quand l'eau boue, la faire tourbilloner à l'aide d'une fourchette puis y casser les oeufs un par un.Ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Mixer les noix de cajou dans un bol, poser délicatement les oeufs dedans pour les en recouvrir.Faire chauffer l'huile dans la poêle,y faire frire les oeufs 2... [Lire la suite]
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samedi 6 octobre 2012

Rôti de boeuf et ses pommes rissolées aux cèpes

Un beau rôti de boeuf ( demander à votre boucher le temps exact de cuisson). Pour la sauce : 100 gr de foie gras et 10 dl de bouillon de volaille,sel,poivre Faire chauffer la bouillon et y incorporer le foie coupé en morceaux. Mixer pour obtenir une crème. Assaisonner. Couper le rôti et le napper de sauce.     Pommes de terre, cèpes, ail,persil, sel, poivre Couper les pommes de terre en rondelles, les faire revenir avec un petit beurre. Faire réchauffer les cèpes dans une poêle avec de l'ail et du persil... [Lire la suite]
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mercredi 26 septembre 2012

Macaroni bolo

Faire revenir 2 oignons émincés très finement dans un peu d'huile d'olive. Quand ils sont translucides rajouter les tomates (6) coupées en dès.Faire revenir pendant 20 bonnes minutes. Rajouter sept ou huit champignons de Paris en fines lamelles. Mettre 500 gr de viande hachée au denier moment.Assaisonnez à votre convenance. Quand la viande est cuite, en recouvrir les pâtes cuites préalablement. Sans oublier le fromage rapé et le basilic ou la ciboulette au dernier moment.      
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