mercredi 30 janvier 2013

Crevettes au citron

Décortiquer 500 gr de crevettes. Les mettre dans une poêle avec le jus d' 1,5 citron et de l'huile d'olive. Les faire bien dorer pour qu'elle soient croquantes.Saler,poivrer et servir avec du riz   Tout simple et super bon!!!  
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mardi 29 janvier 2013

Blanquette de veau

Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de tendrons de veau en morceaux ,3 carottes,1 poireau,1 gros oignon,1 dizaine de champignon de Paris,1/2 citron pressé,1 bouquet garni,2 jaunes d'oeufs,30 gr de beurre,20 cl de crème fraîche,20 cl de vin blanc,1 clou de girofle,2 cas de farine,sel,poivre   Laver et émincer les légumes.Piquer l'oignon du clou de girofle. Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.Mettre les morceaux de veau à revenir sans les faire dorer.Saler,poivrer,soupoudrer de farine.Laisser cuire 2 mn tout... [Lire la suite]
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mercredi 2 janvier 2013

Noël 2012

Recettes en vrac ( 2em partie) : Lasagnes à la ricotta,veau et tomates confites. Première chose très importante : faire cuire les plaques de lasagnes même si il y a écrit " sans précuisson" sur le paquet!! Faire revenir une poignée d'amandes à sec dansune poêle, puis les concasser. Rajouter 1,2kg de veau haché avec une cuiller d'huile d'olive. Disposer un étage de lasagnes cuites pendant 5 mn dans de l'eau salée auparavant, dans un plat à gratin.Disposer le veau salé et poivré. Remettre une couche de lasagne, recouvrir de 750gr... [Lire la suite]
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mercredi 2 janvier 2013

Noël 2012

Entrée :  Foie gras poêlé sur toasts grillés Carpaccio de mangue aux fruits de la passion : découper 8 belles noix de Saint Jacques en fines lamelles. Les recouvrir de citron vert, du jus de 4 fruits de la passion,de sel et poivre, d'un filet d'huile d'olive et de piment doux.     Plat : traditionnelle dinde aux marrons, pommes de terre       Dessert : fondue au chocolat avec plein de fruits à déguster trempés dedans!     Recettes en vrac : ( 1 er partie) Oeufs cocotte,tomates... [Lire la suite]
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lundi 10 décembre 2012

Sauté de veau et mijoté de légumes

Ingrédients pour 6 personnes : 1kg de sauté de veau, 2 poivrons ( jaune et rouge),2 oignons,2 gousses d'ail, 10 beaux champgignons de Paris,vin blanc sec,huile d'olive, sel et poivre,herbes   Emincer les oignons et l'ail et les faire revenir dans un cocote avec un filet d'huile, quand les oignons commencent à dorer rajouter les poivrons coupés en dés et les champignons. Réserver les légumes le temps de faire dorer les morceaux de veau dans la même cocote. Puis rajouter les légumes, saler,poivrer, assaisonner ( au choix herbes... [Lire la suite]
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lundi 10 décembre 2012

Aubergines à ma façon

Ingrédients ( pour 4 personnes) : 2 belles aubergines,3 tranches de jambon, 2 petites boules de mozzarella, 300 gr de coulis de tomates,fromage rapé, huile d'olive, sel et poivre.   Couper les aubergines en rondelles, en disposer la moitié dans un plat à gratin. Recouvrir d'un filet d'huile,de jambon, mozza coupée en rondelles, coulis de tomates,sel et poivre. Remettre une autre couche d'aubergines, rajouter le fromage rapé et un peu d'huile d'olive et mettre à cuire au four pendant 40 mn.  
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mardi 4 décembre 2012

Crumble de potiron au cabillaud

Ingrédients :  500gr de potiron, 3 pdt, 1 dos de cabillaud de 500gr, tomates confites, pignons de pin,fromage rapé,( crème fraîche), herbes de provence, huile d'olive,sel,poivre   Réaliser la purée de potiron. Faire cuire le cabillaud dans de l'eau bouillante salée aromatisée avec des herbes pendant 15 mn. Le sortir, l'émietter et le mélanger avec les tomates confites coupées en morceaux,les pignons,le fromage rapé,une cuiller à soupe d'huile d'olive et mettre à dorer au four pendant 20 mn.       ... [Lire la suite]
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mercredi 28 novembre 2012

Tarte feuilletée aux oignons et carottes

  Ingrédients 250 g de pâte feuilletée,2 oignons,400 g de carottes,1 gousse d'ail pressée,125 g de lardons,30 g de beurre,(20 cl de crème liquide),1 yaourt,(rajoutez 1 yaourt si vous ne mettez pas de crème)3 oeufs,quelques morceaux de roquefort,2 c. à soupe de persil haché,1/2 feuille de laurier,1 pincée de noix de muscade,sel, poivre   Eplucher les oignons et les émincer en anneaux. Peler les carottes et les couper en rondelles. Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole épaisse puis faire revenir les... [Lire la suite]
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dimanche 25 novembre 2012

Roulade de veau aux herbes

Ingrédients pour 6 personnes ::1 rôti de veau de 800gr,bardes,10 feuilles de sauge,3 branches de persil, 6 tranches de lard fumé,6 tranches de comté ou emmental,200gr de champignons de Paris,1oeuf,3cas de chapelure,750 de pdt grenailles.   Demander au boucher "une feuille" de veau de façon à pouvoir la rouler en rôti.Rincer et couper en petis dès les champignons,l'oignon et ciseler le persil.Dansune poêle faire revenir l'oignon puis les champignons et le persil,faire revenir jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau. ... [Lire la suite]
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dimanche 25 novembre 2012

Bouchées à la reine au saumon

Ingrédients : Feuilletés pour bouchées, 4 cas de farine, 40 gr de beurre, 2 verres de lait,1 beau pavé de saumon,fromage rapé,sel,poivre Réaliser une sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, rajouter la farine puis le lait petit à petit de manière à ne pas faire de grumeaux.Remuer sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.Saler,poivrer, y rajouter le pavé de saumon émietté puis une petite poignée de fromage rapé. Garnir les feuilletés et mettre au four ( 200°) pendant 20 mn.      
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