jeudi 11 avril 2013

Ecrasé d'artichauts et ses mouillettes de canard

Pour 2 personnes : Mixer 3 coeurs d'artichauts ( frais, pas en boite) avec une cas d'huile d'olive, quelques gouttes de viandox,une cas de vinaigre d'agrumes,sel,poivre. Rajouter une cas de crème à la fin. Enrouler des "mouillettes" de baguettes grillées de fines tranches de magret fumé.Décorer avec des tomates confites et parsemer de sésame.     <a title="Cherchez des recettes" href="http://www.touteslesrecettes.fr/" id="hr-bCcMT"><img... [Lire la suite]
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jeudi 11 avril 2013

Encornets...tout simplement

Faire revenir les encornets à la poêle.ne pas mettre de matière grasse au début pour les faire dégorger de toute leur eau.Rajouter un petit peu d'huile d'olive en fin de cuisson et les faire bien dorer. Assaisonner.Faire cuire des haricots verts frais dans de l'eau bouillante salée.Dresser dans l'assiette en parsemant de tomates confites ( qui auront chauffées dans la poêle 5 mn avant la cuisson!)       <a title="Cherchez des recettes" href="http://www.touteslesrecettes.fr/" id="hr-bCcMT"><img... [Lire la suite]
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mardi 2 avril 2013

Carré d'agneau et sa croûte d'herbes

Pour 6 personnes: un carré d'agneau, 3 tranches de pain de mie sans croûte,quelque tomates confites,150gr de beurre,thym et romarin,sel,poivre. La veille mixer le tout.Etaler sur du papier sulfurisé de façon à obtenir une pâte d'environ 2-3 cm d'épaisseur. Recouvrir d'une autre feuille de papier et mettre au frais. Faire cuire le carré ( demander au boucher le temps de cuisson) et 1/4d'heure avant la fin de la cuisson, tapisser le carré de la pâte sortie du frigo. Disposer votre carré découpé avec de la croûte sur chaque... [Lire la suite]
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mercredi 20 mars 2013

Saumon pané au sésame et pavot

Pour 4 personnes : Mélanger 40 gr de graines de sésame et 40 gr de graines de pavot dans une assiette creuse.Dans une autre assiette battre un blanc d'oeuf à la fourchette.Verser 40 gr de farine dans une troisième assiette creuse. Saler et poivrer 4 pavés de saumon sans peau ni arêtes. Les passer dans la farine de tous les côtés,dans le blanc d'oeuf et dans le méange de graines. Les faire cuire dans une poêle 5 mn de chaque côté.   Servir avec des tagliatelles aux baies roses.
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mercredi 20 mars 2013

Gratin de chou fleur maison

Ingrédients : 1/2 l de lait,100 gr de beurre,3 cas de farine bien pleines,sel,poivre,noix de muscade,fromage rapé,un gros chou fleur. Faire la sauce béchamel,( faire fondre le beurre,rajouter la farine, et ajouter le lait très doucement de façon à ne pas faire de grumeaux,assaisonner avec le sel,poivre et noix de muscade)et  faire cuire le chou fleur. Le mettre émietté sans un plat à gratin et recouvrir de béchamel et de fromage rapé!!!!!!    
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mercredi 20 mars 2013

Merlu à la grecque à ma façon!!!!

Faire cuire au four un merlu entier. Le laisser refroidir. L'éplucher et l'émietter.Le faire revenir à poêle avec un oignon,des tomates confites et des olives noires. Ou comment faire aimer le poisson aux enfants!    
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jeudi 7 mars 2013

Quiche au poulet et aubergines

Ingrédients : reste du poulet de la veille coupé en petits morceaux, aubergine épluchée et détaillée en petits carrés. Rouleau de pâte feuilletée,trois oeufs,crème,fromage rapé,sel et poivre. Faire revenir les dès de poulet et aubergines à la poêle,mélanger à l'appareil de la quiche puis mettre au four 25 mn.
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lundi 25 février 2013

Rôti de boeuf

Un rôti de boeuf,des pdt ratte,des haricots verts,ail,sel et poivre. Et voilà le résultat!  
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lundi 25 février 2013

Cuisses de dinde aux amandes

Ingrédients : 2 cuisses et 2 contre-cuisses de dinde, huile d'olive, herbes aromatiques de son choix, bouquet garni, bouillon de volaille, oignons grelots,amandes,sel et poivre   Faire revenir dans une cocotte les morceaux de viande de chaque côté avec 2 cas d'huile.Eplucher les oignons,les mettre dans la cocotte, assaisonner, mouiller au tiers de bouillon de volaille et laisser cuire une bonne demi heure ( jusqu'à évaporation du liquide). Disposer dans un plat et recouvrir d'amandes. Ces dernières vont donner du croquant à la... [Lire la suite]
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mercredi 30 janvier 2013

Salade tiède de cabillaud

Ingrédients : 300 gr de pommes de terre, 700 gr de dos de cabillaud, pignons de pin,olives noires, sel,poivre,romarin et aneth. Eplucher et couper les pdt en morecaux et les faire cuire 20 mn dans de l'eau bouillante salée. Couper le cabillaud en dés et le mettre dans un cocotte.Le recouvrir à moitié d'eau, rajouter un filet d'huile d'olive, saler,poivrer. Faire cuire 20 mn. Egoutter les pdt.Réserver le bouillon du poisson pour une autre préparation. Dans un saladier mélanger les pdt et le poisson.Rajouter des olives,des pignons... [Lire la suite]
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