dimanche 22 septembre 2013

Velouté de courgettes à la coriandre fraîche

Pour 2 personnes en plat : Faire revenir une gousse d'ail et 2 petites échalottes émincées dans un filet d'huile d'olive. Rajouter 3 ou 4 petites courgettes épluchées et coupées en dés. Quand ces dernières sont bien cuites, ajouter 2 tranches de jambon et 2 branches de coriandre fraîche mixer le tout.Ne pas oublier quelques pincées de sel et poivre.   Agrémenter selon ses envies au moment de servir!! L'amerturme de la féta va trés bien avec les courgettes et les pignons rajoutent une pointe de croquant!  
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jeudi 5 septembre 2013

Légumes d'été et leur sablé au parmesan

Ingrédients pour les sablés : 120 gr de beurre, de farine et de parmesan en petits morceaux.. Mixer le tout puis étaler sur une plaque et enfourner pour 20 mn à 180°. Couper 3 petites courgettes en rondelles, 2 petites aubergines et ouvrir (sans vraiment couper des tomates cerises). Mettre des feuilles de basilic dans les fentes des tomates.Disposer dans un plat les aubergines, les courgettes puis les tomates.Verser un peu d'huile d'olive, assaisoner à sa convenance et mettre au four pendant une bonne demi-heure à 180° également. ... [Lire la suite]
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mercredi 5 juin 2013

Hamburger en brochette

Pain à l'huile d'olive : 500 gr de farine,50 gr de pavot,30 cl de lait tiède,2 sachets de levure boulangère,1 cac de sel.Mélanger le tout, faire reposer 30 mn au chaud puis faire cuire au four à 180° pendant 35-40 mn. Confit d'oignons : faire revenir 2 gros oignons avec un fond d'eau et de vinaigre balsamique et 3 cas de surcre. Faire réduire jusqu'à l'obtention d'une confiture. Roquette,tomates cerise,dès de fromage,pruneaux enroulés de jambon de parme,bacon,très fines lamelles de courgette et de betterave. Faire griller le... [Lire la suite]
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vendredi 31 mai 2013

Bar au vert

Pour 2 pers :  Faire cuire un petit bar au four avec un filet d'huile d'olive et du citron. Faire revenir un gousse d'ail et une échalote dans une poêle, rajouter les haricots verts. Réaliser une vinaigrette avec de la menthe et de l'oseille ciselées,du citron, de l'huile d'olive du sel et poivre. Une fois le poisson cuit, lever les filets, puis dresser l'assiette avec des tranches de jambon de parme.
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vendredi 31 mai 2013

Gourmand gratin de courgettes

Couper 5OO gr de courgettes en rondelles. Battre 2 oeufs avec de la crème liquide,sel et poivre. Disposer une rangée de courgettes, des lardons,rajouter une couche de courgettes,recouvrir de tranches de mozzarella,verser l'appareil. Recouvrir de fromage rapé,enfourner pour 30 mn.    
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lundi 27 mai 2013

Risotto aux petits pois et asperges,crevettes sautées

Faire revenir un gros oignon dans 60 gr de beurre.Mettre 360 gr de risotto dans la casserole, remuer pendant 5 minutes.Rajouter 1l de bouillon de volaille et 50 cl de vin blanc.CouVrir et laisser cuire 18-20 mn. Il faut qu'à la fin de la cuisson il reste 1 cm de liquide au dessus du riz. Rajouter un dernier momnet 30 gr de beurre très froid et du parmesan rapé. Mélanger les petits pois cuits au préalable et recouvrir avec les asperges revenues à la poêle. Faire sauter pendant 5 mn les crevettes décortiquées assaisonnées ( huile... [Lire la suite]
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mardi 14 mai 2013

Courgettes en trois façons

Pour 6 personnes: Les tagliatelles : éplucher 7 courgettes, puis les découper en lamelles à l'aide de l'économe. S'arrêter quand les pépins des courgettes apparaissent.Les faire réduire à feu doux avec un filet d'huile d'olive et les assaisonner à sa convenance. Le velouté : couper les restes des courgettes en grosses rondelles. Faire revenir 2 oignons dans un casserolle avec un tout petit peu de beurre.Rajouter les courgettes et laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Puis mixer. On peut rajouter une ou deux épluchures... [Lire la suite]
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vendredi 3 mai 2013

Crevettes camerones sautées

Décortiquer les crevettes cuites et les faire mariner 1h minimum. Marinade : 1 jus de citron jaune, 1 jus de citron vert,huile d'olive, piment doux,sel,aneth,basilic frais ( si possible) sel,poivre.... Les faire griller à la poêle 2 mn de chaque côté sur feu vif. Servir sur une assiette de salade    
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jeudi 2 mai 2013

Haricots verts en vinaigrette

  Faire cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée ( pas trop longtemps pour qu'ils gardent leur croquant et leur couleur). Les faire refroidir.Réaliser un assaisonnement avec de l'huile de noix, du vinaigre balsamique,sel poivre... Rajoutez ce qui vous fait plaisir! Olives noires, petits dés ce chèvre sec, pignons,tomates confites... Et la touche finale mais importante :  des feuilles de basilic frais!!!!  
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samedi 20 avril 2013

Veau aux asperges et sauce noisette

Faire cuire un rôti de veau pendant 2 heure à 150°.Pendant ce temps faire cuire les asperges vertes pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.Les faire ensuire dorer dans la poêle avec du beurre,saler,poivrer.Disposer dans un plat allant au four et parsemer de parmesan.Faire dorer.Faire cuire une dizaine de têtes d'asperges blanches dans du bouillon de volaille,une fois qu'elles sont tendres les mixer avec quelques noisettes, un peu de crème et assaisonner.Une fois le rôti cuit rajouter le jus de viande dans la sauce.
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