lundi 13 février 2017

Omelette

        Juste une photo d'une omelette avec juste les œufs de nos poules. 7 œufs du sel et du poivre dans une poêle bien bien chaude avec une noix de beurre.              Voila pas très compliqué mais un simple et bon dîner vous aurez...    
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lundi 13 février 2017

Merlu grillé,compotée de fenouil,nage de coquillages

Pour 4 personnes :   Pour réaliser la nage de coquillages : Mettre dans un cocotte 100 gr de moules,100 gr de coques et 4 langoustines les recrouvrir d'eau. Rajouter quelques pistils de safran et laisser cuire jusqu'à l'ouverture de tous les crustacés. Qaund ils sont cuits enlever les coquillages ( les décoquiller puis les réserver) et laisser uniquement les têtes de langoustines en les écrasant bien de façon à récuprer dans le bouillon le maximum de leur saveur. Laisser réduire un petit peu le bouillon, le passer au chinois,... [Lire la suite]
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mardi 13 septembre 2016

Moules à la crème de poivron et saucisson

Faire revenir 3 ou 4 échalottes dans une petites casserole, rajouter 1 poivron rouge coupé en tous petits dés ainsi que la moitié d'un saucisson ( ou chorizo) en dés lui aussi. Au dernier moment lier avec 2 cas de  crème fraîche. Poivrer. Verser sur les moules ( demander au poissonnier la quantité en fonction du nombre de convives) cuites au préalable. Pour leur cuisson les mettre tout simplement dans une cocotte avec un fond de vin blanc, les remuer de temps en temps et attendre qu'elles soient bien ouvertes.    ... [Lire la suite]
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vendredi 31 juillet 2015

Rôti de boeuf en croûtes d'herbes cuit au sel

Tout d'abord merci à My Little Spoon pour son inspiration!   Pour cette recette absolument délicieuse, un rôti non bardé estragon,romarin et thym frais ciselés gros sel en grande quantité huile d'olive Huiler légérement le rôti sur toutes ses faces, l'enduire d'herbes sur tous ses côtés, le placer dans un plat à gratin sur une bonne épaisseur de gros sel, puis le recouvrir complétement. Couvrir le plat de papier cellophane, puis entreposer au frais pendant 48H. Le sortir du plat, bien enlever tout le sel, les herbes... [Lire la suite]
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mercredi 1 avril 2015

Saveurs,Senteurs,Couleurs!

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jeudi 4 septembre 2014

Quelques photos....

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vendredi 20 juin 2014

Tajine d'agneau à la féta

 Pour 8 personnes : Peler et émincer 1 gros oignon et les gousses d'une  tête d'ail.Couper 700 gr d'épaule d'agneau en morceaux et les faire revenir sur feu vif avec un petit peu d'huile d'olive pour bien les faire dorer.Les retirer ( bien garder le jus) et mettre l'ail et l'oignon à la place. Ajouter une cuiller à soupe d'origan haché. Laisser 5 mn pour que l'ensemble colore. Remettre l'agneau et le jus dans la cocotte. Rincer et égoutter 400 gr de pois chiche, ajouter une feuille de laurier, 30 cl de bouillon de volaille... [Lire la suite]
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mercredi 18 juin 2014

Poivrons du pizzaiolo

Pour 4 personnes Préchauffer le four à 200° Couper 4 poivrons en deux en enlevant les membranes blanches.Peler et émincer 2 gousses d'ail.Couper 4 tomates roma en deux,et mettre des filets d'anchois à dessaler dans de l'eau froide. Huiler un plat à gratin, y déposer les poivrons. Etaler une tranche de jambon de Parme dans chaque demi poivron,parsemer d'origan haché. Y poser un demi tomate et deux filets d'anchois.Arroser de deux cuillers d'huile d'olive, saler,poivrer, enfourner et laisser cuire 35 mn. Découper 8 tranches de... [Lire la suite]
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jeudi 20 mars 2014

Pavé de bar et sa purée de pois chiches

Pour 4 personnes : 1,2kg de bar ou de merlu 320 gr de pois chiches,1 gousse d'ail,gingembre,2 cas d'huile d'argan,1 cas de vinaigre de citron,coriandre,sel et poivre 20 cl de vin blanc,1 échalote,100 gr de kumquats confits,25 cl de lait entier,25 cl de crème, sel et poivre   Disposer les pavés de poisson au four à 65° pendant 1 petite heure. Mixer les pois chiches avec l'ail,l'huile et le vinaigre.Saler,poivrer .Parsemer de coriandre ciselée.Saler,poivrer.Emulsionner au bamix.( seul robot qui permet de réaliser de superbes... [Lire la suite]
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mercredi 29 janvier 2014

Tajine de lotte, gambas et spaghettis de quinoa

Faire cuire 3 oignons et 3 gousses d'ail, laisser réduire. Rajouter une cac de raz el hanout, une cac de paprika et une cac de gingembre. Mettre les crevettes décortiquées, faire cuire pendant 5 mn puis mettre la lotte. Arroser d'un jus de citron, bien assaisonner à sa convenance. Servie ici avec des spaghettis de quinoa à la tomate ( trouvés au détour d'un rayon bio du leclerc : super bon)!!!!        
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