mardi 14 mai 2013

Courgettes en trois façons

Pour 6 personnes: Les tagliatelles : éplucher 7 courgettes, puis les découper en lamelles à l'aide de l'économe. S'arrêter quand les pépins des courgettes apparaissent.Les faire réduire à feu doux avec un filet d'huile d'olive et les assaisonner à sa convenance. Le velouté : couper les restes des courgettes en grosses rondelles. Faire revenir 2 oignons dans un casserolle avec un tout petit peu de beurre.Rajouter les courgettes et laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Puis mixer. On peut rajouter une ou deux épluchures... [Lire la suite]
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lundi 13 mai 2013

Nouvel ustensile!

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jeudi 9 mai 2013

Fraises mozza...

Fraises coupées en tranches très fines,mozza coupées de même manière et de la menthe ciselée,huile d'olive sel et poivre. C'est délicieux!!! Merci My Little Spoon pour l'inspiration!!!!!  
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vendredi 3 mai 2013

Crevettes camerones sautées

Décortiquer les crevettes cuites et les faire mariner 1h minimum. Marinade : 1 jus de citron jaune, 1 jus de citron vert,huile d'olive, piment doux,sel,aneth,basilic frais ( si possible) sel,poivre.... Les faire griller à la poêle 2 mn de chaque côté sur feu vif. Servir sur une assiette de salade    
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jeudi 2 mai 2013

Bar au four

Emincer 2 gros oignons,en tapisser un plat qui va au four. Disposer le bar dessus. Rajouter des petites tomates cerises.Disposer une rondelle de citron coupée en deux ( sans la peau) à l'intérieur du poisson .Arroser d'un filet d'huile d'olive,et de 10 cl de vin blanc,sel,poivre et aneth. Faire cuire 20 mn  
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jeudi 2 mai 2013

Crevettes au citron

Couper les crevettes en dès.Réaliser un assaisonnement avec 1 citron,de l'huile d'olive,du basilic,de l'aneth,sel et poivre. Mettre 10 mn au frais avant de servir en entrée.  
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jeudi 2 mai 2013

Tomates au basilic

Couper les tomates en deux et les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive côté peau.Quand la peau est bien dorée elle s'enlève toute seule! Dresser sur les assiettes en agrémentant d'un filet d'huile d'olive, de sel et poivre, quelques pignons et de basilic!!!!!  
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jeudi 2 mai 2013

Haricots verts en vinaigrette

  Faire cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée ( pas trop longtemps pour qu'ils gardent leur croquant et leur couleur). Les faire refroidir.Réaliser un assaisonnement avec de l'huile de noix, du vinaigre balsamique,sel poivre... Rajoutez ce qui vous fait plaisir! Olives noires, petits dés ce chèvre sec, pignons,tomates confites... Et la touche finale mais importante :  des feuilles de basilic frais!!!!  
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samedi 20 avril 2013

Orage de meringue citronnée....

Réaliser une pâte sablée avec du beurre,de la farine et du sucre glace ( 125 gr de beurre,250 gr de farine et 80 gr de sucre glace).A l'aide d'emporte pièces ( ou de ramequins retournés) dessiner des ronds de pâte. Les faire cuire au four. Réaliser une crème au citron (cf recette du crmble au citron),puis une meringue: pour 200 gr de blancs il faut 400 gr de sucre.Toujours à l'aide des emporte pièces faire cuire la meringue en rond ( du moins essayer!!!!!!!) Dresser en rajoutant du basilic frais sur la crème au citron.   ... [Lire la suite]
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samedi 20 avril 2013

Veau aux asperges et sauce noisette

Faire cuire un rôti de veau pendant 2 heure à 150°.Pendant ce temps faire cuire les asperges vertes pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.Les faire ensuire dorer dans la poêle avec du beurre,saler,poivrer.Disposer dans un plat allant au four et parsemer de parmesan.Faire dorer.Faire cuire une dizaine de têtes d'asperges blanches dans du bouillon de volaille,une fois qu'elles sont tendres les mixer avec quelques noisettes, un peu de crème et assaisonner.Une fois le rôti cuit rajouter le jus de viande dans la sauce.
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