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Pâte sablée ( 5 cas de farine,100 gr de sucre glace,70 gr de beurre fondu,1 jaune d'oeuf et du lait pour lier) à faire cuire à blanc. Réaliser une chantilly et la mélanger avec un gros pot de mascarpone.Disposer les framboises et la crème au dernier moment une fois la pâte cuite et refroidie.  

Dérouler une pâte feuilletée. La garnir de ratatouille préparée en avance. Rajouter par dessus des miettes de thon.Recouvrir d'un appareil ( oeuf,crème,fromage,sel et poivre),puis mettre au four pendant 30 mn.

Pain à l'huile d'olive : 500 gr de farine,50 gr de pavot,30 cl de lait tiède,2 sachets de levure boulangère,1 cac de sel.Mélanger le tout, faire reposer 30 mn au chaud puis faire cuire au four à 180° pendant 35-40 mn. Confit d'oignons : faire revenir 2 gros oignons avec un fond d'eau et de vinaigre balsamique et 3 cas de surcre. Faire réduire jusqu'à l'obtention d'une confiture. Roquette,tomates cerise,dès de fromage,pruneaux enroulés de jambon de parme,bacon,très fines lamelles de courgette et de betterave. Faire griller le... [Lire la suite]

Pour 2 pers :  Faire cuire un petit bar au four avec un filet d'huile d'olive et du citron. Faire revenir un gousse d'ail et une échalote dans une poêle, rajouter les haricots verts. Réaliser une vinaigrette avec de la menthe et de l'oseille ciselées,du citron, de l'huile d'olive du sel et poivre. Une fois le poisson cuit, lever les filets, puis dresser l'assiette avec des tranches de jambon de parme.

Couper 5OO gr de courgettes en rondelles. Battre 2 oeufs avec de la crème liquide,sel et poivre. Disposer une rangée de courgettes, des lardons,rajouter une couche de courgettes,recouvrir de tranches de mozzarella,verser l'appareil. Recouvrir de fromage rapé,enfourner pour 30 mn.    

Faire revenir un gros oignon dans 60 gr de beurre.Mettre 360 gr de risotto dans la casserole, remuer pendant 5 minutes.Rajouter 1l de bouillon de volaille et 50 cl de vin blanc.CouVrir et laisser cuire 18-20 mn. Il faut qu'à la fin de la cuisson il reste 1 cm de liquide au dessus du riz. Rajouter un dernier momnet 30 gr de beurre très froid et du parmesan rapé. Mélanger les petits pois cuits au préalable et recouvrir avec les asperges revenues à la poêle. Faire sauter pendant 5 mn les crevettes décortiquées assaisonnées ( huile... [Lire la suite]

Mélanger 100 gr de farine,75 gr de sucre,2 paquets de sucre vanillé,1 paquet de levure,90 gr de beurre,3 cas de lait et 2 oeufs. Rajouter 1 kg de poires coupées en morceaux. Cuire au four pendant une bonne vingtaine de minutes. Rajouter avant de le déguster quelques amandes grillées à sec 2 ou 3 mn à la poêle.        

Faire réduire 15 cl de vinaigre balsamaique et 15 cl de porto pendant une bonne demi heure. Ecraser à la fourchette du roquefort et du gorgonzola. Réaliser des petites boules à l'aide d'un cuiller ou encore mieux d'une poche à douille.Les recouvrir de poudre de noisettes. Réaliser des petites boules de melon puis dresser sur des piques. Déguster avec la sauce réalisée au porto et vinaigre.  

Faire revenir 1 oignon rouge et une dizaine de pruneaux avec 100 gr de sucre et 5 cas de vinaigre balsamique. Faire griller des tranches de pain de mie, les couper en quatre. Les tartiner avec un petit peu de beurre,recouvrir de confit,de poudre d'amandes et d'une rondelle de chèvre. Passer sous le grill du four pendant 5 mn,déguster!!!

Pour la pâte : 150 gr de farine,100 gr de beurre,70 gr de sucre ( glace ou pas) 1 jaune d'oeuf,1 gousse de vanille,qql gouttes de lait ( pas obligatoire) 2 barquettes de fraises Pour la Chantilly : 1 litre de crème entière, 100 gr de sucre   Mélanger le sucre et le beurre ramolli.Rajouter la farine,l'oeuf,la vanille et le lait si la pâte n'est pas assez liée. Faire cuire 20 mn à 200° à blanc. Pour la chantilly fouetter à puissance maximum la crème,rajouter le sucre quand elle est déjà épaisse.     ... [Lire la suite]