lundi 23 septembre 2013

Bonnes adresses ou pas.....

"La Table des Vignerons" ,situé à Pomerol. Très bonne adresse! Le chef vous acceuillera avec une grande sympathie! Il viendra lui même prendre les menus des enfants et les emmenera dans la cuisine pour le dessert afin qu'ils confectionnent eux mêmes leurs coupes de glace! ça c'est le petit plus hyper important quand vous avez l'habitude d'aller au restaurant avec les enfants!!! En ce qui concerne les assiettes, elles sont parfaites! Les légumes frais,croquants à souhait et savoureux! Les viandes cuites parfaitement et délicieuses!... [Lire la suite]
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dimanche 22 septembre 2013

Pressé de brocolis aux girolles, et blancs de seiche

Pour 3-4 personnes : faire cuire un bouquet de brocolis à la vapeur,faire revenir un gousse d'ail et 2 échalottes coupées en dés dans une poêle avec un petit peu de beurre ou d'huile d'olive. Couper quatre blancs de seiche en dès et les mettre dans la poêle, avec des dès de girolles à rajouter en fin de cuisson. Un fois cuit mixer le brocolis avec 5 ou 6 girolles préablement cuites très rapidement, lier d'une ou deux cas d'huile d'olive, 2 cas de crème fraîche,sel,poivre et du persil frais. Faire revenir les dernières girolles dans... [Lire la suite]
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dimanche 22 septembre 2013

L'automne arrive.....

Les figues du jardin :   Les girolles du marché :  
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dimanche 22 septembre 2013

Velouté de courgettes à la coriandre fraîche

Pour 2 personnes en plat : Faire revenir une gousse d'ail et 2 petites échalottes émincées dans un filet d'huile d'olive. Rajouter 3 ou 4 petites courgettes épluchées et coupées en dés. Quand ces dernières sont bien cuites, ajouter 2 tranches de jambon et 2 branches de coriandre fraîche mixer le tout.Ne pas oublier quelques pincées de sel et poivre.   Agrémenter selon ses envies au moment de servir!! L'amerturme de la féta va trés bien avec les courgettes et les pignons rajoutent une pointe de croquant!  
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mardi 17 septembre 2013

Vous avez dit : nez expressif, dominé par les épices : poivre, piment, menthe et une touche empyreumatique ( grillé,toasté)?  Qu'à cela ne tienne!! Chèvre assez sec avec quelques grains de piment de cayenne,foie gras poêlé surmonté de poivre de penja, le tout sur des toasts de pain au céréales grillé.Ces derniers accompagnés de brochettes de chorizo cuit 15 mn dans ce même vin, menthe et petites rondelles de pommes de terre.      
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lundi 9 septembre 2013

Timbale de noix de pétoncles au boudin

Pour 2 personnes : mettre une douzaine de pétoncles dans la poêle.Rajouter un filet d'huile d'olive,une cac de jus de citron,sel,poivre et estragon.Couper 3 tranches de boudin noir en dès, les faire revenir avec les noix.  Disposer le tout grâce à un emporte pièce,servir avec les légumes des son choix. Ici avec des haricots verts et croûtons maison issus de croûtes de pain de mie laissées par les enfants!!!!!pas de gaspillage!!!!    
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jeudi 5 septembre 2013

Légumes d'été et leur sablé au parmesan

Ingrédients pour les sablés : 120 gr de beurre, de farine et de parmesan en petits morceaux.. Mixer le tout puis étaler sur une plaque et enfourner pour 20 mn à 180°. Couper 3 petites courgettes en rondelles, 2 petites aubergines et ouvrir (sans vraiment couper des tomates cerises). Mettre des feuilles de basilic dans les fentes des tomates.Disposer dans un plat les aubergines, les courgettes puis les tomates.Verser un peu d'huile d'olive, assaisoner à sa convenance et mettre au four pendant une bonne demi-heure à 180° également. ... [Lire la suite]
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mardi 16 juillet 2013

Gaspacho maison

 Pour 3-4 personnes : 1/2 poivron jaune,2 tomates,1/2 concombre,1 échalote,1 gousse d'ail,huile d'olive,basilic,sel et poivre et un bon mixer!      
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vendredi 5 juillet 2013

Petit goûter...

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jeudi 27 juin 2013

Menu végétarien

Assiette de crudités : Rondelles de tomates surmontées de mozzarella,quelques fèves et de la salade verte agrémentée de pignons et de raisins blonds.Le tout servi avec un assaisonement ( huile d'olive,vinaigre balsamique,oignons frits,moutarde à l'ancienne,sel et poivre)       Tagliatelles de courgettes et samoussas au fromage : Raper les courgettes ( 3 petites pour 2 personnes) et les faire réduire doucement avec un filet d'huile d'olive.Des graines de sésame au moment de servir sur les courgettes ajoutent une... [Lire la suite]
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