mardi 20 novembre 2012

Brochettes de la mer

Ingrédients : 100 gr de saumon, oeufs de saumon, 2 tranches de saumon fumé, pain de mie, anchois,2 rondelles de citron,persil ou aneth   Découper le saumon en dès et le faire revenir à la poêle,mixer le saumon fumé et les oeufs de saumon, faire griller 2 tranches de pain de mie. Couper le citron en petits quarts puis dresser vos brochettes. Citron, saumon, anchois,mini croque monsieur au tarama maison!
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mardi 20 novembre 2012

Soupe au potiron d'un soir de novembre

Ingrédients :  1 quart de Potiron, 3 grosses pommes de terre,sel,poivre,1cas de crème,1 noisette de beurre 2 oeufs durs, baguette   Faire cuire les légumes ensemble dans de l'eau bouillante salée.Quand ils sont cuits, les mixer avec toute l'eau de cuisson ou pas ( suivant la texture de soupe souhaitée,épaisse ou fluide). Réserver au chaud. Couper des petits morceaux de baguette et les faire revenir à la poêle avec une noisette de beurre. Faire cuire les oeufs durs (10 mn) et les émietter à la fourchette.   ... [Lire la suite]
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mardi 20 novembre 2012

Lapin à la bière

Ingrédients :  1 lapin (découpé), 3 oignons blancs, 200gr de lardons, 2 bouteilles de bière brune, 1 tranche de pain d'épices,2 poignées de raisins secs et 1 poignée de pruneaux,1 bouquet garni,sel,poivre,beurre   Faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte sur un fond de beurre,les réserver. Emincer les oignons et les faire revenir dans la même cocote avec les sucs restant du lapin revenu. Une fois les oignons dorés, rajouter les lardons, puis le lapin, les pruneaux et raisins, pain d'épices émietté,bouquet... [Lire la suite]
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mardi 20 novembre 2012

Crumble au citron

Ingrédients :  4 citrons jaunes ( non traités si possible),180 gr de sucre,3 yaourts au lait entier,120 gr de beurre,4 oeufs,4 cas de Maïzena,160 gr de farine. Dans une casserole au bain marie,mettre le zeste de 2 citrons et le jus de 4 citrons avec 120gr de sucre,60gr de beurre et les oeufs.Faites épaissir sans cesser de tourner pour obtenir une pâte fluide.Mélanger les yaourts avec la Maïzena et incorporer le tout à la crème au citron.Verser dans un plat (ou dans dans des ramequins)allant au four.Précahuffer le four à... [Lire la suite]
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mardi 20 novembre 2012

Tarte aux pommes

Ingrédients : 3 grosses pommes, compote, poudre de noisette,1 rouleau de pâte feuilletée   Etaler la pâte feuilletée, la recouvrir de compote et de poudre de noisettes. Couper les pommes en fines lamelles ou en morceaux et mettre au four pendant 1/2H!  
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mardi 13 novembre 2012

Gratin de cabillaud et crevettes aux champignons

Ingrédients : 400gr de filets de cabillaud,200gr de crevettes roses,400gr de champignons de Paris,30gr de farine,70gr de beurre,40cl de lait,1 citron,120gr de gruyère rapé,50gr de chapelure,huile d'olive,sel et poivre. Laver et émincer les champignons.Les faire saisir dans une poêle avec 20 gr de beurre,ajouter le jus du citron.Laisser réduire jusqu'à évaporation du jus de cuisson. Faire fondre 30gr de beurre dans une casserole, rajouter la farine,mélanger.Verser le lait,saler,poivrer,porter à ébullition en mélangeant au... [Lire la suite]
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lundi 12 novembre 2012

Gâteau au chocolat

Ingrédients : 125gr de chocolat noir dessert, 125gr de beurre, 2 eufs,40 gr de farine,100gr de sucre  Casser le chocoat en morceaux, couper le beurre en noisettes,séparer les blancs des jaunes,beurrer le moule. Verser le sucre dans une casserole et 100gr d'eau. Sortir du feu dès l'ébullition et rajouter le chocolat puis le beurre pour obtenir une crème lisse.Allumer le four à 130°. Mélanger farine et jaunes d'oeufs dans un saladier,y incorporer le chocolat puis les blancs battus.Verser la préparation dans le moule beurré et... [Lire la suite]
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dimanche 11 novembre 2012

Pommes en charlotte

Ingrédients:  1kg de pommes ( acides de préférence), 300 gr de sucre,100 gr de raisins secs,2cac de canelle,125gr de beurre. Couper les pommes en lanières très fines, en déposer une couche bien épaisse dans un moule à charlotte, recouvrir de la moitié des raisins,sucre et beurre, canelle,rajouter une couche identique puis faire cuire à 150° pendant une heure environ en couvrant le moule.Laisser pendant 12h au frais.    
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dimanche 11 novembre 2012

Mijoté de veau caramélisé à la bière

Ingrédients pour 6 personnes :  1,2kg de veau coupé en dés, 1l de bière brune,grains de poivre,feuilles de sauge,feuilles de laurier,brins de romarin,400gr de carottes,2 oignons,2 gousses d'ail,220gr de sucre,beurre, huile d'olive, 2 cas de farine,sel et poivre. La veille mettre le veau dans un saladier avec la bière et les herbes. Laisser reposer 12 h au frais. Le lendemain faire dorer le veau dans une cocotte avec le beurre, puis le recouvrir de la marinade et laisser mijoter à couvert pendant une heure. En fin de cuisson... [Lire la suite]
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vendredi 9 novembre 2012

Endives en chemises

Ingrédients : 6 endives, 6 tranches de poitrine fumées, beurre, sel et poivre Enlever les extrémités des endives, les couper en deux. Mettre un morceau de beurre dans une poêle, quand le beurre est fondu y déposer les endives.Les faire fondre sur feux très doux en les retournant réulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Quand elles sont bien cuites les entourer d'une tranche de poitrine, assaisonner et servir avec une salade de mâche agrémentée de noix et de dès de comté avec une vinaigrette huile de noisette et vinaigre... [Lire la suite]
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