mercredi 27 mars 2013

Comptoir de Genès

Un petit mot sur ce restaurant situé à Saint Genès de Castillon, qui d'ailleurs est plus qu'un restaurant :cave à vins,café et épicerie. Nous y avons déjeuné hier midi. Très bien acceuillis, nous rentrons dans une cave à vins avec les caisses déposées sur des palettes et les tables installées au milieu du vin. Carte très bien fournie avec des plats végétariens au menu du jour. Je ne suis absolument pas végétarienne mais j'ai beauoup apprécié " Les légumes rôtis, roquette et crème de chèvre" Un plat savoureux, coloré et très bien... [Lire la suite]
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mercredi 27 mars 2013

Ilot des pirates

Réaliser un quatre quarts avec 6 oeufs,240 gr de sucre,240 gr de farine et 240 gr de beurre.Faire fondre le beurre,séparer les blancs des jaunes.Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis incorporer le beurre fondu.Ajouter la farine petit à petit.Monter les blancs puis les y rajouter.Une petite cuiller à café d'arôme vanille rehausse le gâteau ( si vous avez!) 20 à 30 mn selon les fours.   Ensuite à vous de jouer pour l'imagination!!!!! Des crêpes sur des piques à brochettes pour les voiles,des mikados pour les bords,du... [Lire la suite]
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mercredi 27 mars 2013

Tarte tatin à la poire

Couper 6 poires en morceaux. Faire un caramel en mettant 200 gr de sucre à fondre tout doucement dans une casserole. Mettre le caramel au fond d'un moule à tarte, mettre les fruits par dessus,un rouleau de pâte brisée et enfourner pour 1/2h.
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mercredi 20 mars 2013

Sablés aux tomates confites et parmesan

Ingrédients ( pour 24 mini biscuits ) : 25 gr de tomates confites, 30 gr de beurre, 25 gr de parmesan, 40 gr de farine, 1 cas de romarin finement ciselé.   Préchauffer le four à 180° et chemiser la plaque du four de papier cuisson. Mixer tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte.Réaliser un boudin à enrouler dans du film alimentaire bien serré,et réserver au frigo pendant 30 mn. Enlever le film plastique et découper des tranches de 1/2cm d'épaisseur.Enfourner pour une dizaine de mn.   PS : je les ai laissé... [Lire la suite]
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mercredi 20 mars 2013

Noix de Saint Jacques Rossini

Ingrédients pour 4 personnes : 8 belles noix ( avec le corail), 150 gr de foie gras cru,3 blancs de poireaux, huile d'olive,sel,poivre   Emincer les poireaux et les faire fondre à poêle,très doucement pour ne pas qu'ils noircissent. Retirer le corail des noix, les mixer avec les poireaux cuits. Rajouter un petit peu d'huile. Faire revenir les noix 3 mn de chaque côté, ainsi que le foie. Dresser l'assiette comme ci-dessous!!!   PS : si c'est en entrée  mettre des noix plus petites et si c'est un plat rajouter une... [Lire la suite]
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mercredi 20 mars 2013

Salade de champignons et poires

Ingrédients : 150 Gr de champignons de Paris bien blancs,2 poires conférence, 20 gr de noix de pécan,50 gr de parmesan,huile d'olive,basilic ( frais ou congelé en ce moment)   Découper champignons,poires et parmesan en fines lamelles puis dresser!    Très frais et délicieux!
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mercredi 20 mars 2013

Gambas poêlées sur fondue de poireaux

Ingrédients : 4 blancs de poireaux,1 kg de grosses gambas,sel,poivre,beurre,3 citrons verts,1 citron jaune,huile d'olive,aneth,vinaigre balasamique. Faire mariner les crevettes ( décortiquées ou non) avec les citrons,l'huile et l'aneth,sel et poivre. Emincer les poireaux,les faire revenir très doucement avec un peu de beurre et les faire fondre. Faire revenir les gambas à la poêle avec un peu de beurre, les faire bien griller si elles ne sont pas décortiquées. Ajouter la marinade avec les crevettes juste avant la fin de la cuisson... [Lire la suite]
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mercredi 20 mars 2013

Saumon pané au sésame et pavot

Pour 4 personnes : Mélanger 40 gr de graines de sésame et 40 gr de graines de pavot dans une assiette creuse.Dans une autre assiette battre un blanc d'oeuf à la fourchette.Verser 40 gr de farine dans une troisième assiette creuse. Saler et poivrer 4 pavés de saumon sans peau ni arêtes. Les passer dans la farine de tous les côtés,dans le blanc d'oeuf et dans le méange de graines. Les faire cuire dans une poêle 5 mn de chaque côté.   Servir avec des tagliatelles aux baies roses.
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mercredi 20 mars 2013

Gratin de chou fleur maison

Ingrédients : 1/2 l de lait,100 gr de beurre,3 cas de farine bien pleines,sel,poivre,noix de muscade,fromage rapé,un gros chou fleur. Faire la sauce béchamel,( faire fondre le beurre,rajouter la farine, et ajouter le lait très doucement de façon à ne pas faire de grumeaux,assaisonner avec le sel,poivre et noix de muscade)et  faire cuire le chou fleur. Le mettre émietté sans un plat à gratin et recouvrir de béchamel et de fromage rapé!!!!!!    
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mercredi 20 mars 2013

Mayo maison!

Un oeuf,deux cac de moutarde et de l'huile d'olive ( le tout à la même température),sel,poivre et surtout huile de coude!!!!!      
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