mardi 16 octobre 2012

Foie gras poêlé aux châtaignes

Mâche,pignons, assaisonement bien relevé, queqes châtaignes, foie cru   Faire cuire les châtaiges, les emietter et les faire revenir un petit peu pour les faire griller. Faire revenir le foie 1 mn ou 2 sur chaque face, dresser l'assiette.      
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samedi 6 octobre 2012

Saint Jacques sur fondue de poireaux et foie gras poêlé

Pour 4 personnes: Ingrédients : 3 blancs de poireaux, 8 noix de Saint Jacques, 100 gr de foie gras cru, 200 gr de fois gras mi-cuit, 10 dl de bouillon de volaille,crème de balsamique, sel,poivre.   Emincer les poireaux, les faire revenir à la poêle.     Faire chauffer le bouillon de volaille,y rajouter le foie gras mi-cuit,mixer pour obtenir une crème.Assaisonner Couper le fois gras cru en petites tcubes et le faire cuire 1 mn de chaque côté           Faire revenir les Saint Jacques... [Lire la suite]
Posté par Cook Agnes à 15:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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