lundi 13 février 2017

Terrine de foie gras poché au vin rouge

Recette pour un foie gras de 450 gr environ. Faire chauffer 2 bouteilles de vin rouge, le faire flamber, le faire réduire d'un quart. Rajouter 80 gr de sucre, un bouillon cube,saler et poivrer ( 8gr de sel et 4gr de poivre...) Y plonger ensuite le foie gras et le laisser cuire pendant 15/20mn. Le sortir très délicatement de la casserole et le mettre dans une terrine. Remplir de jus jusqu'en haut.La laisser au frigo pendant 48H minimum. Un délice...          
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lundi 13 février 2017

Omelette

        Juste une photo d'une omelette avec juste les œufs de nos poules. 7 œufs du sel et du poivre dans une poêle bien bien chaude avec une noix de beurre.              Voila pas très compliqué mais un simple et bon dîner vous aurez...    
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lundi 13 février 2017

Merlu grillé,compotée de fenouil,nage de coquillages

Pour 4 personnes :   Pour réaliser la nage de coquillages : Mettre dans un cocotte 100 gr de moules,100 gr de coques et 4 langoustines les recrouvrir d'eau. Rajouter quelques pistils de safran et laisser cuire jusqu'à l'ouverture de tous les crustacés. Qaund ils sont cuits enlever les coquillages ( les décoquiller puis les réserver) et laisser uniquement les têtes de langoustines en les écrasant bien de façon à récuprer dans le bouillon le maximum de leur saveur. Laisser réduire un petit peu le bouillon, le passer au chinois,... [Lire la suite]
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