mercredi 14 septembre 2016
Gaspacho de melon,espuma au foie gras
Pour 4 personnes :
Mixer un melon,rajouter uniquement du poivre.
Mixer 100 gr de foie gras et 100 gr de crème liquide. Mettre dans un siphon, ajouter la cartouche de gaz, remuer et placer au moins 2H au frais. Dresser au dernier moment puis faîtes preuve de gourmandise
mardi 13 septembre 2016
Moules à la crème de poivron et saucisson
Faire revenir 3 ou 4 échalottes dans une petites casserole, rajouter 1 poivron rouge coupé en tous petits dés ainsi que la moitié d'un saucisson ( ou chorizo) en dés lui aussi.
Au dernier moment lier avec 2 cas de crème fraîche. Poivrer.
Verser sur les moules ( demander au poissonnier la quantité en fonction du nombre de convives)
cuites au préalable. Pour leur cuisson les mettre tout simplement dans une cocotte avec un fond de vin blanc, les remuer de temps en temps et attendre qu'elles soient bien ouvertes.
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mardi 13 septembre 2016
La plus fraîche, la plus savoureuse et la plus raffinée des entrées estivales
Les ingrédients sont les plus simples : des tomates du marché ( si possible) , de la mozzarella fraîche, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel, du poivre et surtout du basilic!
