mardi 14 janvier 2014

Qui saura deviner tous ces épices venus en direct du Maroc?

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mardi 14 janvier 2014

Fine tartelette au fenouil

Couper un fenouil à l'aide d'une mandoline (ou un couteau) en très fines lamelles. Réaliser des cercles de pâte feuilletée, recouvrir de 2 tranches de fenouil, d'une goutte d'huile d'olive, sel,poivre,paprika,d'une petite tranche d'emmental,terminer par une tranche de jambon de parme. Faire dorer au four pendant un quart d'heure-20 mn.
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mardi 14 janvier 2014

Noix de Saint Jacques maison

Garder les coquilles des noix! Prévoir 2 coquilles par personne si c'est pour un plat, une si c'est pour une entrée. Réaliser une béchamel assez liquide, lui rajouter du sel,poivre,un jus de citron,de l'aneth,un fond de vin blanc,une pincée de curry... Mettre la noix dans la coquille, rajouter quelques câpres, parsemer de chapelure et de fromage rapé, mettre au four à 200° pendant 10 mn.
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mardi 14 janvier 2014

Rôtis de lapin

Pour 6 personnes :  2 petits rôtis de lapin ( trouvés chez mon super volailler ). Faire revenir dans une cocotte 2 oignons, 3 gousses d'ail avec de l'huile d'olive, un fond ( 3-5 cl) de bière brune, sel et poivre. Quand l'ensemble est bien doré, rajouter les rôtis et laisser mijoter doucement pendant une bonne heure. Au dernier moment agrémenter de raisons secs.Servir avec des petits pois par exemple ou des légumes de son choix.      
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