vendredi 27 décembre 2013

Risotto gourmand de la mer

Réaliser un risotto en faisant revenir des oignons, rajouter le riz et le faire revenir 5 mn à peu près. Rajouter petit à petit du bouillon chaud de volaille ou légumes. Continuer jusquà ce que le risotto soit cuit et onctueux ( environ 18 mn). Rajouter 1 cas de crème et du parmesan rapé, sel et poivre. Ce risotto est accompagné d'un demi homard revenu avec du beurre au herbes ( basilic, menthe coriandre) et d'une gambas camerone cuite de la même manière.....
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mercredi 25 décembre 2013

Bûche de Noël..... en entrée

  Mixer deux blancs de chapon ou dinde. Réaliser une farce avec des marrons, 50 gr de foie frais, 1 cas de crème épaisse, sel, poivre, persil. Etaler la dinde et bien l'aplatir, recouvrir de la farce, rouler dans du papier film.Mettre au congélateur une nuit. Sortir une heure ou deux avant le déjeuner et couper en rondelles. Faire revenir à la poêle et rajouter dessus des petits carrés de foie frais. Servir avec une salade! Bon appétit!!!  
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lundi 2 décembre 2013

Magret en tartare exotique

Pour 4 personnes : La veille faire mariner un magret avec du gros sel, du thym et du laurier. Faire torréfier une poignée de noisettes à la poêle, les frotter dans la paume de sa main une fois refroidies pour enlever la petite peau sèche. Couper en petits dés : une demi mangue, 5 ou 6 branches de coraindre fraîche et le magret. Couper un deux un fruit de la passion pour en extraire la pulpe. Mélanger le tout. Assaisonner avec de l'huile d'olive,un jus de citron, sel et poivre. Réaliser un petit sablé au parmesan en mélangeant 30... [Lire la suite]
Posté par Cook Agnes à 11:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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