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Réaliser un risotto en faisant revenir des oignons, rajouter le riz et le faire revenir 5 mn à peu près. Rajouter petit à petit du bouillon chaud de volaille ou légumes. Continuer jusquà ce que le risotto soit cuit et onctueux ( environ 18 mn). Rajouter 1 cas de crème et du parmesan rapé, sel et poivre.

Ce risotto est accompagné d'un demi homard revenu avec du beurre au herbes ( basilic, menthe coriandre) et d'une gambas camerone cuite de la même manière.....