Couper 3 gousses d'ail les faire revenir dans un petit peu d'huile d'olive, couper un panais en gros dés et les faire dorer avec les gousses. Recouvrir de lait,ajouter du persil frais et laisser mijoter pendant 15-20 mn.

Faire cuire les côtelettes avec une noisette de beurre et les soupoudrer d'estragon.

 

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