Pour 3-4 personnes : faire cuire un bouquet de brocolis à la vapeur,faire revenir un gousse d'ail et 2 échalottes coupées en dés dans une poêle avec un petit peu de beurre ou d'huile d'olive. Couper quatre blancs de seiche en dès et les mettre dans la poêle, avec des dès de girolles à rajouter en fin de cuisson.

Un fois cuit mixer le brocolis avec 5 ou 6 girolles préablement cuites très rapidement, lier d'une ou deux cas d'huile d'olive, 2 cas de crème fraîche,sel,poivre et du persil frais.

Faire revenir les dernières girolles dans un petit carré de beurre pour les faire dorer. Dresser....

 

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