Pour 2 pers :  Faire cuire un petit bar au four avec un filet d'huile d'olive et du citron. Faire revenir un gousse d'ail et une échalote dans une poêle, rajouter les haricots verts.

Réaliser une vinaigrette avec de la menthe et de l'oseille ciselées,du citron, de l'huile d'olive du sel et poivre.

Une fois le poisson cuit, lever les filets, puis dresser l'assiette avec des tranches de jambon de parme.

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