Faire réduire 15 cl de vinaigre balsamaique et 15 cl de porto pendant une bonne demi heure.

Ecraser à la fourchette du roquefort et du gorgonzola. Réaliser des petites boules à l'aide d'un cuiller ou encore mieux d'une poche à douille.Les recouvrir de poudre de noisettes.

Réaliser des petites boules de melon puis dresser sur des piques. Déguster avec la sauce réalisée au porto et vinaigre.

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