Pour 6 personnes:

Les tagliatelles : éplucher 7 courgettes, puis les découper en lamelles à l'aide de l'économe. S'arrêter quand les pépins des courgettes apparaissent.Les faire réduire à feu doux avec un filet d'huile d'olive et les assaisonner à sa convenance.

Le velouté : couper les restes des courgettes en grosses rondelles. Faire revenir 2 oignons dans un casserolle avec un tout petit peu de beurre.Rajouter les courgettes et laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Puis mixer. On peut rajouter une ou deux épluchures de courgettes pour donner un peu de vert au velouté.

Disposer les épluchures sur la plaque du four avec un filet d'uile d'olive.Faire chauffer à 150° pendant 10 mn.

 

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