Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de fèves en cosse,60 gr d'amandes,20 gr de beurre,20cl de crème,3 cubes de bouillon de volaille,sel,poivre

gratons de canard (facultatif)

Faire revenir les amandes dans le beurre et les mettre sur du papier absorbant.Ecosser les fèves et les mettre à cuire dans le 1,5L de bouillon de volaille frémissant pendant 1/4H.

Mixer les fèves avec le bouillon ( plus ou moins suivant la consistance désirée) puis les amandes et la crème. Faire revenir les gratons et dresser.Servir très chaud.

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