Faire revenir les encornets à la poêle.ne pas mettre de matière grasse au début pour les faire dégorger de toute leur eau.Rajouter un petit peu d'huile d'olive en fin de cuisson et les faire bien dorer.

Assaisonner.Faire cuire des haricots verts frais dans de l'eau bouillante salée.Dresser dans l'assiette en parsemant de tomates confites ( qui auront chauffées dans la poêle 5 mn avant la cuisson!)

 

 

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