mercredi 30 janvier 2013

Salade tiède de cabillaud

Ingrédients : 300 gr de pommes de terre, 700 gr de dos de cabillaud, pignons de pin,olives noires, sel,poivre,romarin et aneth. Eplucher et couper les pdt en morecaux et les faire cuire 20 mn dans de l'eau bouillante salée. Couper le cabillaud en dés et le mettre dans un cocotte.Le recouvrir à moitié d'eau, rajouter un filet d'huile d'olive, saler,poivrer. Faire cuire 20 mn. Egoutter les pdt.Réserver le bouillon du poisson pour une autre préparation. Dans un saladier mélanger les pdt et le poisson.Rajouter des olives,des pignons... [Lire la suite]
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mercredi 30 janvier 2013

Feuilleté jambon-fromage

Etaler un rouleau de pâte feuilletée, la badigeonner d'un jaune d'oeuf au pinceau. Recouvrir de fromage rapé et de jambon coupé en petits morceaux. Mettre au four à 180° pendant 20 mn! Servi chaud, à l'éparitif coupé en petits carrés ou en plat servi avec des légumes!
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mercredi 30 janvier 2013

Crevettes au citron

Décortiquer 500 gr de crevettes. Les mettre dans une poêle avec le jus d' 1,5 citron et de l'huile d'olive. Les faire bien dorer pour qu'elle soient croquantes.Saler,poivrer et servir avec du riz   Tout simple et super bon!!!  
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mardi 29 janvier 2013

Blinis moelleux,mousse fouettée au citron et clémentines

Ingrédients pour 6 personnes : Pour la pâte : 2 oeufs,40 cl de lait demi-écrémé, 5 cl de crème fraîche légère,75 gr de farine,75 gr de Maïzena,10 gr de levure,1 cac d'arôme vanille,1 pincée de sel,huile Pour la mousse :  2 citrons,4 oeufs,185 gr de beurre,185 gr de sucre,1 feuille de gélatine 3 ou 4 clémentines pour le dressage   Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs.Mélanger la levure, 25 gr de farine et 20 cl de lait, laisser reposer 20 mn.Ajouter le reste de farine, de lait,la Maïzena,les jaunes d'oeufs,... [Lire la suite]
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mardi 29 janvier 2013

Blanquette de veau

Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de tendrons de veau en morceaux ,3 carottes,1 poireau,1 gros oignon,1 dizaine de champignon de Paris,1/2 citron pressé,1 bouquet garni,2 jaunes d'oeufs,30 gr de beurre,20 cl de crème fraîche,20 cl de vin blanc,1 clou de girofle,2 cas de farine,sel,poivre   Laver et émincer les légumes.Piquer l'oignon du clou de girofle. Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.Mettre les morceaux de veau à revenir sans les faire dorer.Saler,poivrer,soupoudrer de farine.Laisser cuire 2 mn tout... [Lire la suite]
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mardi 29 janvier 2013

Perles de framboises ( premier essai de cuisine moléculaire par les enfants!!)

Ingrédients :  100 ml de sirop de framboises ( ou un autre parfum) 100 ml d'eau 2 gr d'alginate de sodium 400 ml d'eau 4 gr de lactate de calcium   Ustensiles nécessaires : 2 grands saladiers, un batteur,une seringue et une petite passoire   Mélanger vigoureusement ( au batteur) 100 ml d'eau le sirop et l'alginate.Mixer les 400 ml d'eau avec les 4 gr de lactate. Aspirer avec la seringue le mélange avec le sirop et en déposer des perles dans le saladier. Prélever les petites gouttes avec une petite passoire!! ... [Lire la suite]
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jeudi 24 janvier 2013

Mousse au chocolat minute

Ingrédients (pour 6 ramequins comme ceux de la photo) :  100 gr de chocolat dessert,3 oeufs. Faire fondre le chocolat 1,30mn au micro ondes. Battre les blancs en neige très ferme. Mélanger vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le chocolat fondu, y incorporer délicatement les blancs. Laisser 3h au frais Et voilà le travail!!!
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jeudi 24 janvier 2013

Soupe de Xavier

Ingrédients : 1 oignon, une grosse pomme de terre,3cas de haricots coco, 2 courgettes, 1 l de bouillon de boeuf,4 tomates émondées ( en cette saison en bocal),200 gr de lardons,sel,poivre.   Faire revenir dans un cocotte l'oignon émincé,rajouter la pomme de terre, puis le bouillon.Laisser cuire 5 mn. Rajouter les autres légumes et les lardons.Saler,poivrer et laisser mijoter 20-25 mn.   Servir bien chaud, parsemé de parmesan!  
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jeudi 24 janvier 2013

Soupe à l'oignon!!!!

Ingrédients pour 6 personnes :  6 oignons,4 gousses d'ail,2 brins de thym, 1 feuille de laurier,1L de bouillon de boeuf,3cas de crème ( allégée ou pas....)1/2 baguette, comté rapé   Peler les oignons et les gousses ( sans oublier d'enlever le germe au milieu des gousses). Faire fondre dans une cocote les oignons et l'ail émincés ( réserver une gousse) avec une cas d'huile d'olive pendant environ 15 mn. Ajouter le thym, le laurier et le bouillon.Laisser mijoter pendant 20 mn. A la fin de la cuisson enlever le thym et le... [Lire la suite]
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mercredi 9 janvier 2013

Frangipane

2 pâte feuilletées,200 gr poudre d'amande,200 gr de sucre, 125 gr de beurre, 2 oeufs et 1 jaune,qql gouttes de lait Mélanger la poudre,le sucre le beurre fondu et les oeufs. Dérouler un rouleau de pâte feuilletée, y étaler la préparation, la recouvrir du deuxième rouleau de pâte. Rouler les bords et recouvrir du jaune d'oeuf mélangé avec le lait. HYPER FACILE!!!!!!    
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