dimanche 11 novembre 2012

Pommes en charlotte

Ingrédients:  1kg de pommes ( acides de préférence), 300 gr de sucre,100 gr de raisins secs,2cac de canelle,125gr de beurre. Couper les pommes en lanières très fines, en déposer une couche bien épaisse dans un moule à charlotte, recouvrir de la moitié des raisins,sucre et beurre, canelle,rajouter une couche identique puis faire cuire à 150° pendant une heure environ en couvrant le moule.Laisser pendant 12h au frais.    
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dimanche 11 novembre 2012

Mijoté de veau caramélisé à la bière

Ingrédients pour 6 personnes :  1,2kg de veau coupé en dés, 1l de bière brune,grains de poivre,feuilles de sauge,feuilles de laurier,brins de romarin,400gr de carottes,2 oignons,2 gousses d'ail,220gr de sucre,beurre, huile d'olive, 2 cas de farine,sel et poivre. La veille mettre le veau dans un saladier avec la bière et les herbes. Laisser reposer 12 h au frais. Le lendemain faire dorer le veau dans une cocotte avec le beurre, puis le recouvrir de la marinade et laisser mijoter à couvert pendant une heure. En fin de cuisson... [Lire la suite]
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