samedi 6 octobre 2012

Limande-sole, purée de céleri et champignon farçi

Défi Masterchef! Assiette monochrome : le blanc Ingrédients pour 4 personnes  2 limandes-sole,2 pommes de terre, 1/4 de céleri,1 gros champignon de Paris,2 grandes feuilles d'endives, pignons de pin,Saint Moret,10 gr de gingembre,citron,persil,huile d'olive,sel,poivre. Couper les pdt et le céleri en dès et les faire cuire.     Faire cuire les poissons dans la poêle avec un filet d'huile d'olive.       Une fois les poissons cuits, lever les filets et les écraser à la fourchette.Assaisonner.... [Lire la suite]
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samedi 6 octobre 2012

Le meilleur goûter du monde!!!

  De la baguette fraiche et croustillante, du beurre salé ( avec des cristaux de sel c'est encore mieux) et de la confiture abricot-melon et romarin maison!!!!    
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samedi 6 octobre 2012

Oeuf poché, noix de cajou et lentilles

Ingrédients pour 4 personnes :  4 oeufs, 100 gr de noix de cajou, 200 gr de lentilles,vinaigre,moutarde,huile d'olive,sel,poivre. Pour pocher les oeufs, faire bouillir une grande casserole d'eau, y rajouter 3 cas de vinaigre. Quand l'eau boue, la faire tourbilloner à l'aide d'une fourchette puis y casser les oeufs un par un.Ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Mixer les noix de cajou dans un bol, poser délicatement les oeufs dedans pour les en recouvrir.Faire chauffer l'huile dans la poêle,y faire frire les oeufs 2... [Lire la suite]
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samedi 6 octobre 2012

Rôti de boeuf et ses pommes rissolées aux cèpes

Un beau rôti de boeuf ( demander à votre boucher le temps exact de cuisson). Pour la sauce : 100 gr de foie gras et 10 dl de bouillon de volaille,sel,poivre Faire chauffer la bouillon et y incorporer le foie coupé en morceaux. Mixer pour obtenir une crème. Assaisonner. Couper le rôti et le napper de sauce.     Pommes de terre, cèpes, ail,persil, sel, poivre Couper les pommes de terre en rondelles, les faire revenir avec un petit beurre. Faire réchauffer les cèpes dans une poêle avec de l'ail et du persil... [Lire la suite]
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samedi 6 octobre 2012

Saint Jacques sur fondue de poireaux et foie gras poêlé

Pour 4 personnes: Ingrédients : 3 blancs de poireaux, 8 noix de Saint Jacques, 100 gr de foie gras cru, 200 gr de fois gras mi-cuit, 10 dl de bouillon de volaille,crème de balsamique, sel,poivre.   Emincer les poireaux, les faire revenir à la poêle.     Faire chauffer le bouillon de volaille,y rajouter le foie gras mi-cuit,mixer pour obtenir une crème.Assaisonner Couper le fois gras cru en petites tcubes et le faire cuire 1 mn de chaque côté           Faire revenir les Saint Jacques... [Lire la suite]
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