vendredi 28 septembre 2012

Cake soufflé au fromage

Pour 6 personnes :  80 gr de beurre,2cas de farine,1/4 l de lait,4 oeufs, 250 gr de fromage rapé,sel,poivre,noix de muscade,coulis de tomates ( fait maison ou pas!!!) Réaliser une sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole,y ajouter la farine, ajouter le lait chauffé auparavant petit à petit de façon à ne pas faire de grumeaux.Ajouter sel,poivre et noix de muscade.Mélanger les oeufs et le fromage rapé à la béchamel.Battre les blancs en neige et les y incorporer. Faire cuire au bain marie 1H à 200° dans un moule... [Lire la suite]
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vendredi 28 septembre 2012

Tranche de brioche perdue

Pour 6 personnes :  6 tranches de brioche,12 bâtons de chocolat (ou pépites),100 gr de beurre,100gr de sucre,6cac de crème fraîche épaisse,1 bouquet de menthe fraîche.   Fourrer les tranches de brioche avec les bâtons ou les pépites. Faire fondre 80 gr de beurre dans la poêle et colorer les tranches de brioche des 2 côtés. Soupoudrer la poêle de 80 gr sucre et caraméliser les tranches d'un seul côté.Faire fondre le reste de beurre et ajouter le reste de sucre y verser les framboises 30 sc et soupoudrer de menthe... [Lire la suite]
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vendredi 28 septembre 2012

Crème de parmesan,tomates confites et pistou de roquette

Pour 6 personnes :  6 tomates bien mûres,50 gr de roquette,200gr de parmesan fraîchement rapé,30cl de crème liquide,1 feuille de gélatine,2cas de pignons,1cas d'origan, huile d'olive, sel,poivre   Faire confire les tomates la veille. Pour cela,monder les tomates ( les ébouillanter 20 sc et enlever la peau). Les couper en deux, les poser sur la plaque du four. Assaisonner avec du sel du poivre, de l'origan et de l'huile d'olive. Laisser 2 ou 3 heures à 90° en les retournant à mi-cuisson.        ... [Lire la suite]
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